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主题：盐焗鸡系列——俺自学成才的懒人菜 -- 能饮一杯乎
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将焖完的盐焗鸡剥掉纸，寻通风处用钩子吊起，视鸡的肥嫩大小，吊半小时到两小时。下面可以放一小碗接鸡汁（可利用于蘸料）。口感会更好。
微波最好不要用，火候很难把握，鸡肉容易显得老。实在不行就用锡纸包裹烤烤就好.
知道大沥的大镇盐焗鸡应该算是老食家了。93---95年我常去那里。后来因为鸡这一原料的品质下降许多。就少了去帮衬...
- 相关回复 上下关系8
🙂回答老师傅 能饮一杯乎 字298 2009-07-07 01:17:20
🙂多谢解惑！不过 禅人 字80 2009-07-07 02:09:52
🙂煲汤电沙锅——千万别拿来做盐焗鸡 能饮一杯乎 字0 2009-07-07 02:12:22
🙂有个关键工序,焖完以后还需要“吊汁”
🙂握手握手，很有可能咱们曾一同在“大镇餐厅”吃饭，呵呵~ 能饮一杯乎 字220 2009-07-07 01:07:01
🙂工序很复杂啊！真想自己弄只... 老醋花生 字0 2009-07-06 18:42:58
🙂不会太复杂呀，做过一次之后，会觉得技术性不高的 能饮一杯乎 字16 2009-07-07 01:19:02
🙂请教 燕人 字54 2009-07-06 13:50:29