主题:【原创】卤肥肠 -- 盈盈

2009-07-14 18:39:31盈盈
【原创】卤肥肠

标题:卤肥肠

昨天做了鸡胗,今天趁机又做了卤肥肠。虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的,可是味道还是很重,我又加了盐搓一次,洗干净,再加面粉搓一次,最后一次用白醋搓,洗干净。

卤水的制作:

五香粉 一茶匙

草果 一只

花椒 大约20只

桂皮一根

桂叶两片

小茴香(Fennel)1 tsp

丁香 3-5颗

八角(大料)一只

海鲜酱一大匙

鱼露或酱油 1/4杯

盐1 tsp

冰糖 几块

姜一块

葱一根

把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。

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清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚,然后掏出来洗干净,就可以入卤水卤了。

本来是应该用青葱的啦,我刚巧有半只洋葱,就用了洋葱。。不浪费呀!

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卤三个小时,就好啦,最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

可以直接吃,可以留着做菜。下粥一流喔!

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For English, 英文版,点击 -->Braised Pork Intestine

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