主题：【原创】私家菜 -- 拨云见月

古人说，“饮食男女，人之大欲”，中国自古将吃摆在至高无上的地位。故而华夏民族饮食文化万古流芳，八大菜系下又分了无数细枝末节，令人目不暇接。名目繁多的类别里，有一种私家菜比较耐人寻味。

私家菜诞生于官宦及文人墨客等等大户人家，主人多为好客老饕，厌倦外边食肆的喧闹与千篇一律，于是自己亲自上阵，捉摸菜式，在家里大宴宾朋。往往一桌菜纠集了川粤鲁徽及改良各路，实在难以命名了。于是，人们干脆称之为“私家菜”。出名的“私家菜”后来也有被冠名的，如北京的谭家菜。著名作家陆文夫曾写过一篇小说《美食家》，对私家菜进行了细致精彩的描述。

北京的私家菜很有意思，通常说，去吃某家。如吃梅家，荀家指的是梅兰芳或者荀慧生先生家宴客，被邀请是件很荣耀的事情。这种宴请往往不重视吃，更像国外盛行的聚会，以交流为主要目的。美食家小说中描述的才是真正的私家菜。参加聚会的食客都是走南闯北食不厌精之辈，对饮食文化如数家珍，通常主人端出一道菜，食客们要讲出来历，分析火候，比较不同，风雅的还要吟诗作对以增加气氛。饭后，还有茶道，顺便交流收藏，神吹胡聊，岁月就在吃喝中流淌过去了。

我祖父属于游手好闲一族，家底厚实，解放前家里五天一大宴，三天一小宴。也算是私家菜的倡导者。到了父亲一辈，遇到彻底革命，连吃饱饭都成问题了。有一个词，痴心不死，我想用在贪吃的人身上也很恰当。我小时候，常记得父亲招徕一帮人，美其名曰请客，其实是纸上谈兵，一大桌子人喝大茶缸冲泡的茉莉花茶，每人面前一张纸，写自己拿手的菜，配料，作法，一起交流心得体会。通常说着说着，听得咕噜声一片。还能听见那帮遗老遗少吹牛，这个说，他有钱的时候拿齐白石的虾米画糊窗户，那个说，他要是再有钱，就请所有北京城的老百姓下馆子。

我听到关于私家菜最神奇的故事，发生在香港。有一阔少是私家菜先锋，做得一手好菜。人长得也是威武倜傥。他请客的原则是只请名门闺秀，或者大牌美女，须眉免谈。他的吃是一整天的游乐项目。早上，他打扮得衣冠楚楚，开着自己的老爷车亲自到美女府上接人，然后一同到菜场选购海鲜，一边买一边讲解。买好菜时近中午，他亲手为美人端出前夜煲好的燕窝鱼翅汤，算是打底。

接下来，阔少请美人入浴，装饰得美轮美奂的浴室灯光幽暗，浴缸里放满温水，水上漂满玫瑰花瓣。背景音乐是根据美人的爱好事先选好了的，若是歌唱名人，就是她本人的白金唱片，若是混血美人，就放美丽的西班牙女郎。浴缸四周点燃蜡烛，清香宜人。伸手可及，是养眼的时尚杂志，一杯绯红的葡萄酒。这些足够消磨1，2个小时的了。

阔少一个人换了休闲衣服，到厨房亲自做点心，三五样在1小时内放在晶莹剔透的小碟子里，等着有点饥肠辘辘的出浴美人。

慵懒的美人姗姗下楼，享受阔少的精妙厨艺。接下来，阔少征求美人意见，是呆在家里，还是到外边散散步。若呆在家里的话，有懂按摩的女佣帮她放松，睡上一觉。精力好的尽可以把点心消耗掉为好。

阔少准备正餐，一桌名贵珍馐在夕阳西下以后刚好完成，五彩斑斓，香味扑鼻，像一幅画，像一首诗。华灯初上，优美的萨克斯低低地回旋，阔少牵着美人的手入席，分不清人美还是菜靓，秀色可餐餐秀色。

晚饭后，喝过咖啡，换成烛光，音乐更加缓慢低沉，阔少环着美人旋转起舞。

很多人都猜测晚饭后的结局，主人客人都坚决不说，于是人们更加拼命地去想象。

此乃私家菜的新里程碑。