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主题:中秋将近,问个小问题 -- foundera

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家园 【原创】补充一下微波炉的加热原理,基本同意西拧的看法

首先,微波是一种波长极短的电磁波,波长在1mm到1m之间,其相应频率在300GHz至300MHz之间。家用微波炉的微波适用范围更有严格限制,此波段微波属热能射线,远离于用于无线通信,广播的波段,更远离于放射幅射波段,因此微波加热食物根本并不会令食物含有致癌物质。大家尽可放心使用。

微波炉加热食物简单说起来就是磨擦生热,只不过这种磨擦是靠极性分子之间的互相摩擦。

这种运动可以简单的这样来解释一下:介质从电结构看,一类分子叫无极分子电介质,另一类叫有极分子电介质。在一般情况下,它们都呈无规则排列,如果把它们置于交变的电场之中,这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化,这就叫做极化。外加电场越强,极化作用也就越强,外加电场极性变化得越快,极化得也越快,分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈。在此过程中即完成了电磁能向热能的转换,当被加热物质放在微波场中时,其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦,产生的热量足以使食物在很短的时间内达到热熟的目的。

另外,微波的传播速度接近光速,它在传播过程中能够发生反射和折射。

微波遇到金属物体会像镜子反射可见光一样被反射。这也是为什么微波炉中常用金属制作箱体,用金属网外加钢化玻璃制作炉门观察窗隔离微波。因此如果仅仅是将金戒子放入微波炉中时候,是不会加热金戒子的!

而微波遇到绝缘材料,例如玻璃、塑料、陶瓷、云母等,会像光透过玻璃一样顺利通过。因此,常用绝缘材料制作盘碟,而不影响加热效果。因此如果将完全干净的盘子放在微波炉里,在空气湿度不大的情况下,盘子是不应该发热的。

微波遇到含水或含脂肪(极性分子)的食品,能够被大量吸收,并转化为热能。微波炉就是利用这个特性来加热食品的。因此由于月饼中含有大量极性分子,这些分子在外加激荡电场的作用下,挤在一起往复不止地被动“奔跑”,于是被加热了。大家寒冷的冬日,搓手可以御寒就使这个道理。

所以,归根结底,微波炉不能让纯净的钻石燃烧!

关键词(Tags): #心爱科学

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