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主题:【原创】也说说“云南的早点馋死你” -- nbxy

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家园 接着说卤饵块吧

据说若干若干年前,有一住在昆明端仕街上的老头,某一天煮饵丝吃,放好作料,锅放在炉子上就忘了,等想起来时,锅里汤是全没了,煮的饵块已在锅中吱吱作响,而阵阵香气扑鼻而来,尝一口,的是美味。

吃完之后,老头就想,这样的美味岂能独享!于是就开了个小馆,果然众食客闻香而至,名噪一时的端仕小锅卤饵块就这样横空出世,成了昆明的一道美食。

端仕小锅在上个世纪70年代末还是80年代初不知所终,但卤饵块依旧在昆明四处开花,卖小锅米线的店都有小锅卤饵块,也有几家打着端仕卤饵块的牌子,但其实没有什么渊源。

小锅卤饵块的做法与小锅米线类同,作料也几乎一样,所不同者,一是必须放甜酱油,二是得熬得汤汁基本全干,锅中吱吱有声。放入碗中,红亮浓腻的卤汁紧紧包裹住白润糯软的饵块,浓香扑鼻,令人馋颜欲滴!(口水ing,明天得找个地儿解解馋了)

也有偷懒的,把饵块在滚水中烫热了,加甜酱油、作料和帽子拌来吃,虽也可以,但少了小锅卤出来的入味和若有若无的焦香,算不上美食了。

接着喝水。

下期预告:炒饵块与大救驾


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