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主题:【原创】即晴饭庄--有麻有辣,也有不麻不辣 -- 即晴
河里爱吃川菜的朋友不少,那就上两个辣豆腐吧。
1,麻婆豆腐:豆腐切成1.5厘米见方的块,放入有少许盐的温水锅中,只烧热,但不要开锅,以免豆腐出现蜂窝眼而变老。放盐可以保持豆腐的水份,水煮是为了去掉豆腐本身的卤水异味。这样过约15分钟的温水。
炒锅油烧热,猪肉末下锅炒散,水分煸干后,把切细的豆瓣酱,豆豉,辣椒面,姜,蒜都下锅,出香味后,烹入料酒,酱油,高汤,再把豆腐下锅,烧开,改小火收汤,豆腐烧透后,盛盘,撒上花椒面。吃得麻辣的同志可要多放辣椒面和花椒面。
呵呵, “成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜”,下饭的好菜啊。
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2,鱼香豆腐:豆腐切成3厘米长的条,和麻婆豆腐的予处理过程一样。用糖,醋,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉兑好鱼香汁;油烧热,切碎的泡椒,姜,蒜下锅,出香味后,加豆腐炒匀,烹入兑好的鱼香汁,水淀粉挂糊后装盘。鱼香汁要浓,水淀粉需多放,因为豆腐不易粘味。
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3,家常拌黄瓜:考验刀功的时候到了!这个您要吃辣也行,不吃辣也行。
黄瓜切细片,码开,在一个小碗里放入醋,糖,盐,酱油,香油混匀后浇上,切细红椒丝,芝麻装饰。您要吃辣呢,这不现成红辣椒丝吗;您要不吃辣呢,把它拨一边去好了。
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4,不用炸的椒盐里脊:假如家里没有一个强有力的抽油烟机,炸东西真得要三思啊,要不三天后家里来的客人还能闻出您家都炸过什么呢。而且,有同志指出,多吃油炸的不好,这说得太对了。所以来一个不用炸的椒盐里脊,给大家解解谗。不用炸,那用什么呢?当然用烤了。
里脊切片,先在蛋液中挂过,再沾一层面包渣,放在烤盘上。放满后,烤箱350度烤10-15分种,嘿嘿,您就享用吧。
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5, 干煸小丸子:肉馅,香菜末,生粉,盐,酱油,香油拌匀,搓成小丸子,放一点油,小火干煸而成。香啊。这些作料几乎一样都不可少,否则丸子会很干。
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6,燕麦饼干:营养饼干哦。
一杯(1 cup)奶油(也可以用酥油,shortening)和一杯白糖打匀,加两个鸡蛋和一点香草精,搅匀,加入一杯半面粉,一点点小苏打,盐,混匀后再逐渐加入三杯燕麦,和一杯葡萄干。用勺舀出到烤盘上,稍压平,烤箱350度烤10-15分种直到黄褐色。
刚放入烤箱几分种,香味飘然而出,这时就单等时间一到,开箱大吃吧。
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注:Elusa13同学,这是我一天中唯一有空发贴的时间,再逗得您眼泪汪汪,恕罪则个。
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【原创】即晴饭庄--有麻有辣,也有不麻不辣
🙂燕麦饼干我得试试 青方 字72 2004-09-20 04:01:32
你买一桶quaker oatmeal, 即晴 字114 2004-09-20 05:35:38
🙂谢谢即MM,真是学了不少手艺。 冷冰儿 字195 2004-09-18 13:28:15
🙂【提醒】这样下去会很费时的 海天 字124 2004-09-18 14:27:12
不谢。呵呵,不过石头对用盐有保留意见。 即晴 字26 2004-09-18 14:22:41
顶一下。今天晚上下班,顺路买了几个外卖的川菜。 Highway 字130 2004-09-17 20:17:46
😮这么多菜,就两人吃? 即晴 字208 2004-09-18 06:48:10