主题：【文摘】信不信由你：这八种东西吃多了会死人的? -- 懒虫123

网路追追追 信不信由你：这八种东西吃多了会死人的? 健康生活

2004-09-17 11:35:44

追追追小组／调查报导

每次看到这种谣言，追追追小组都会忍不住开始想，这年头吃这也不行、吃那也不行，难道以后真的只能吞维他命过活吗？看完这篇谣言一惊，哇一下八种东西不能吃！真有那么严重吗？让追追追小组一一为你解答。

>>看原信：这八种东西吃多了会死人的?

一、皮蛋：很多人都会问是用马尿泡的吗？不是！皮蛋的制作是让鸡蛋或鸭蛋泡置在硷性液体中，因为铅铜重金属硷性液体容易使蛋白质凝固，且不会发生液化回去，原本会流动的蛋白变成胶状物体，哇！那这样听起来皮蛋中真的含有铅或是铜喔，没错皮蛋中的确含有这些成分，不过行政院卫生食品局都有作把关，一般的皮蛋中大约含有2ppm的铅、8ppm的铜，而有张贴农政单位辅导的优良皮蛋，则是含有铅0.3ppm和铜5ppm，卫生署药检局局长廖俊亨指出如果不长期使用，是不会造成太大伤害，另外，行政院农委会说目前制作皮蛋已经有用温度控制，而不必加铅。

以上，请参见：

http://www.wedar.com/library3/hm-qa000501.htm

http://ap1.ettoday.com/more/more.php?messageid=109919

http://www.wedar.com/library4/yesdiet/yes001101.htm

http://ceiba.cc.ntu.edu.tw/meat/su_data/paper/pedan.htm

http://www.nutritionno1.com/article/art-g-news/html/nut-news-20000905a.html

http://www.ducks.org.tw/home.htm

http://www.tlri.gov.tw/Book/Issue/issue11.asp#2

二、臭豆腐：谣言说臭豆腐在制作时容易被微生物污染，产生盐基氮和硫化氢，桃

园县卫生局说臭豆腐的制作有两类，一类是用传统用蔬菜的根茎叶和中药汁来浸泡发

酵，另外一种是用化学方式发酵，行政院卫生署指出，因为通常（应该说一定）国人

吃臭豆腐时都是经过高温油炸或是长久卤煮，所以对於臭豆腐这样食品的检验不是归

类於即食食品（即食食品要做细菌种类检查），是针对生的臭豆腐检查是否有加入非

法添加物或是有非法残留物，所以并没有办法证实是否有微生物污染的情况，不过追

追追小组发现，倒是曾经有新闻报导过，因为有臭豆腐工厂的环境卫生不佳，而且

非法营业生产食品，被移送法办。

以上，请参见：

http://www.ettoday.com/2003/12/30/122-1565126.htm

http://www.ettoday.com/2003/10/02/157-1522331.htm

三、味精：每日不可以实用超过六克，那在外用餐怎么知道自己吃下去多少呢？味

精到底有没有害健康，长久以来大家一直有在讨论，卫生署食品资讯网中有清楚的介

绍，追追追小组再怎么说应该都没法解释的那么好，各位看倌真有兴趣，请亲自去看

这篇介绍吧http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2_2.htm（Ｑ１５），大意是说，

味精是无害健康的，其成分都是天然物，不过对於某些特定族群不宜食用太多（例如

气喘患者）。

以上，请参见：

http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2_2.htm

http://www.ettoday.com/2001/02/03/23-353776.htm

http://web.my8d.net/tmgma/new_page_9.htm

http://www.supermarket.com.tw/marketword10t-n.htm

http://www.edp.ust.hk/chemistry/faq/food.asp#q3

四、菠菜：菠菜中是有含有草酸，草酸的确也会跟钙结合，谣言到这都是对的，那

样真的会使草酸跟钙或锌结合，让人体缺乏锌或钙吗？可是这样的情况，是要吃下非

常大量的菠菜然后也吃下含有非常大量钙的食物，两者皆备才会发生的，而且再烹煮

之后其中的草酸就会被破坏掉了，所以真正吃到人体的草酸其实不多，不用太过

恐慌担心。

以上，请参见：

http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2317

http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/fall/fall6.htm

五、猪肝：啧啧！谣言中说一公斤的猪肝含有400毫克的胆固醇，吃了会导致动脉硬

化，其实，实际中猪肝的胆固醇含量是真的偏高，一百克的猪肝大概就有368毫克的

胆固醇，跟其他的食物一比较，是真的胆固醇含量满高，而美国心脏学会建议一天食

胆固醇含量最好少於300毫克，那吃一百克的猪肝岂不就超过这标准了，其实一颗

蛋黄就有266毫克，很容易一天随便吃吃就超过标准了，而且服用过多的胆固醇真的

容易导致动脉硬化，追追追小组只能说：「适量怡情，过量伤身」喽！

以上参见：

http://tw.health.yahoo.com/030528/11/1564.html

胆固醇之饮食篇

http://nricm2.nricm.edu.tw/pages/show.php?qry_dtnbr=26&qry_dsnbr=451

六、烤肉：什么烤肉会产生苯，然后会致癌，那以后中秋节不就要少个活动了，烤

肉真的会致癌，可是不是苯，是烤肉时冒出的烟，而且不只我们国内有医生指出，连

香港的食品卫生署都有相关的报导，烤肉时冒出的烟会产生多环芳香族的碳氢化合物，如果『污染』到正在烤的肉，吃下去是会致癌的，避免的方法就只能用锡箔纸把要

烤的东西包住，或是避免有水滴或油掉到正在烧的木炭上，再不然就是把炉子架高，

让烟不易飘到肉上，看完这些专家的说法，真是让追追追小组觉得原来烤肉也是一门

大学问啊。

以上参见：

http://msnbc.ilanguage.com/cs/health/572085.asp

http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/pah/bbq_advice_fmc.html

七、腌菜：如果谣言是错的，那追追追小组该告诉大家，谣言是错的、还是说跟大

家讲其他相关的呢？其实谣言应该是（因为大家都爱把错指到硝酸身上）要说亚硝酸

盐会致癌，可是几乎（应该是不会出现）亚硝酸盐用在腌菜上，桃园敏盛综合医院美学中心的陈正育营养师指出，亚硝酸盐是仅供肉类食品使用的，除非他是非法。

虽然腌菜较无亚硝酸胺致癌的危机，不过腌菜本身含钠量过高，建议高血压患者及肾

脏病患者不宜食用过量。

以上参见：

http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=7956&category=%E9%81%93%E8%

81%BD%E4%B8%8D%E5%A1%97%E8%AA%AA

八、油条：明矾是在油条中当膨胀剂，在油条炸的过程中，是真的会产生铝化物，

因为油炸过程会产生游离的氢氧化钠，而氢氧化钠会跟明矾反应，形成氢氧化铝，

不过氢氧化铝不会对人有害，很多抗酸或是中和胃酸的药物中，就是利用氢氧化铝

来治病的。

以上参见：

http://hk.geocities.com/ktkeric/fun/fried.htm

http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/041cancer.htm

http://www.healthhouse.com.tw/info/prevent/concer.htm

以上报告，也感谢以下网友提供线索：

末日幽灵、孤单笨彭、DarkCooky、刘兆明、00、狮迷～ㄚ为、阿咧阿包仔