主题：【原创】我家晚餐七 小厨房简易版水煮牛肉 -- 林美好

村里的生活乏善可陈

对着贝太厨房及众多美食网上的佳肴珍馐垂涎不止之余，终于明白：望梅那是根本不能止渴滴，而且，会越来越渴至一发不可收拾（如何不可收拾？请见圣诞回国度假的口号：餐餐水煮鱼，顿顿腊排骨~~，需振臂高呼之

为止渴故，经反复试验，颠出小菜一盘，曰：简易版水煮牛肉（或曰少油少辣版）。此菜原料简单，操作简便，实为居家必备之良品。

配料：小牛肉400克，郫县豆瓣根据口味两大勺到四大勺不等，生菜球球半颗或一颗，葱花少许，姜片若干，蒜茸要多，盐，料酒，花椒粉和辣椒粉适量

1. 牛肉切片，用料酒、淀粉和盐抓匀上浆。

2. 生菜球球撕成片片放大碗里待用。偶这里就生菜多多，其余的各种绿色蔬菜少而又少。如有青菜或莴苣片、黄豆芽、嫩芹菜等，可先焯水后过凉待用。另，偶的这个大白碗个头好大，轻薄实用，是偶为水煮牛肉而特意购置的。

3. 炒锅倒油加热，放入姜片和葱花爆香后，加郫县豆瓣翻炒。炒出香味后倒水烧开。

4. 把浆好的牛肉片划入锅中，先不要搅拌，估计肉片表面稍微变硬后，再慢慢地把牛肉片一片片划散。此时根据自己的口味可加盐或酱油调味。

5. 牛肉片烧开后略滚一会儿后就可倒入预先撕好的生菜片上，基本上没过即可。在表面撒上大把蒜茸和花椒粉，辣椒粉根据口味酌情添加。

6. 最后一步，炒锅重置火上，放油烧热，热油浇至蒜茸和调味粉上，香味马上四溢哦。

自己家的小厨房做这个菜的时候，郫县豆瓣不能省，这个是调味的关键。此外，偶的心得是花椒粉是个好东东，这个也很出味道，不能省。至于辣椒粉和后来烧的熟油，那个看情况增减吧。最近不喜油腻，就少放了些。因为郫县豆瓣本身就有好似带有酒香的辣味，辣椒粉少放不怎么影响味道。这也是为什么偶出品的这个水煮牛肉的表面上没有那样油汪汪红灿灿的景象。不过，在口味上，不是偶自卖自夸，没差啦，很是下饭

修改为上图~~