主题：【原创】露珠儿品酒（一） -- 露珠儿

说起葡萄酒, 你马上就会想到红、白葡萄酒，还有什么干白，干红的。有一?br>次陪一个法国来的朋友去吃饭，我问她喜欢什么酒？法国可是葡萄酒之乡

啊。她说喜欢黄葡萄酒。让我大吃一惊。什么时侯有过黄葡萄酒呢？原来

她说得是法国布根地区产的一种新鲜白葡萄酒，酿酒时在发酵尚未完成之前

就加入少许硫化物停止酵母的作用。酒精浓度低，很甜，呈淡淡的浅黄色。

所以她叫她黄葡萄酒。

顾名思义红葡萄酒一定是用红葡萄酿制的。红葡萄皮中的红色素给了红葡萄

酒那绚丽多姿的颜色，同时皮里的单宁物质也为红酒带来它特有的苦涩感。

所以白葡萄是酿不出红酒的，但红葡萄却可以酿出 白葡萄酒。榨汁后把葡萄

皮过虑掉后的葡萄汁是白色的，当然白葡萄酿白葡萄酒还是最佳选择。

用葡萄酿出的酒可以分为四类：

一：餐酒TABLE WINE：酒精浓度8-14%

红葡萄酒，白葡萄酒，还有玫瑰酒。许多人认为玫瑰酒是红葡萄酒的一种

是错误的。玫瑰酒英文为ROSE发音[rouz'ei]，是用红葡萄作原料，压汁后将

果皮和汁一起发酵一段时间后去果皮，再继续发酵。因此酒色粉红却没有

红葡萄酒的苦涩。由于它喜气洋洋的颜色和罗曼蒂克的名字极受女士们的

喜爱。

二：气泡酒SPARKLING WINE：酒精浓度8-14%并含有二氧化碳

大多数气泡酒是用白葡萄压汁后，在发酵中途就装瓶，使起在瓶中完成

第二次发酵，而将自然产生的二氧化碳留在瓶中。有些廉价的气泡酒是用

人工打入二氧化碳。注意约，气泡酒是不会有红色的，但却有粉红色的。

香槟酒就是我们所说的气泡酒。

三：强化酒FORTIFIED WINE：酒精浓度17-22%

在葡萄发酵的适当阶段加入白兰地杀死酵母菌停止发酵，保留了部分糖

分，因此酒即强又甜。有雪丽酒STERRY，波特酒PORT。

四：蒸馏酒SPIRIT：酒精浓度40%以上

看酒精浓度我们就知道这不是我要说得葡萄酒了，只能说是由葡萄产生

出来的酒，例如白兰地。

这类酒是将葡萄酒蒸馏后所产生的烈酒，虽然来自葡萄却早已失去了葡萄酒

生命的精华了。

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春色三分，二分尘土，一分流水