主题：【原创】露珠儿品酒（一） -- 露珠儿

读露珠儿妹妹的美文，如小酌半杯般安易疏适，禁不住取出前次喝剩的半瓶残酒，独自斟上一杯，听小弟将些这几年在加州见到的有关酒的琐忆娓娓道来。

美国最好的葡萄酒在加州，加州最好的葡萄酒在NAPA VALLEY。NAPA VALLEY最好的酒庄是哪一间，不好说了。整个NAPA VALLEY大大小小的酒庄有几百家，几乎每家都有自己的Cabernet Sauvignon，Chardonnay，可以说各有特色，因为在发酵工艺和葡萄品质的纤微差别，造成了口味的不同。说到葡萄，NAPA VALLEY的酒在加州称雄皆因这里的气候适合葡萄生长。NAPA VALLEY位于湾区北面，整个谷地昼夜温差极大，干燥少雨，阳光明媚，风景优美。这里产的专用于酿酒的葡萄可不同于我们常吃的加州大提子，专门酿酒用的葡萄个头很小，每个的直径不超过半英寸，紫黑色很不起眼，入口可以酸倒牙。摘葡萄是很辛苦的事情，AMIGO们一定要在日出前用手摘葡萄。因为日出后温度升高，则葡萄里的糖份增加，酿出来就不对老饕的口味儿了。

喝红酒的姿势还真没有什么太讲究的，除了可以坐着喝还可以站着喝，其他姿势还可以在ST. HELENA洗MUD SPA时躺着喝，不过酒杯还真要有点讲究，虽不说是葡萄美酒夜光杯，可是露珠妹妹一定注意到了喝红酒讲究用高脚半球状肚大口略小的玻璃杯，而喝白兰地的杯子与葡萄酒杯形状基本相同，但白兰地杯是矮脚的，喝鸡尾酒用的是高脚倒锥形杯，喝香槟用的是高脚的细细的酒杯，喝二锅头用的是……。其实喝不同的酒选用不同的酒杯还是有些道理的，葡萄酒杯的大肚子是为了让酒充分和空气接触，同时让酒里残存的GAS跑掉，还有酒是葡萄酒杯的高脚也是很重要的，拿高脚杯时应该用三个手指轻轻捻住杯脚，或是有人干脆一把攥住杯脚也未尝不可，但注意拿酒杯时不要用掌心托住酒杯肚子，因为手上的温度会破坏杯中酒的口味。而百兰地的杯子正好相反，因为那个矮脚就是让人用手掌托住酒杯的，借助手掌上的温度，白兰地的香气才能更好的挥发出来吧。至于鸡尾酒杯是锥形的，我想那时因为除了喝，还要看酒的分层颜色，手上的温度有可能破坏不同酒的比重，所以要做成高脚的，香槟哪细长的杯身当然是让我们看气泡用的拉。

参观NAPA VALLEY最好的季节是LABOR DAY的长假期，因为九月正是葡萄收获的最佳季节，各个酒庄也利用这个三天的长假期招徕各地的游人，参加所谓的VINEYARD & WINERY TOUR。游人交个10元，就可以参观他们的葡萄园和酒庄，同时品尝一下他们的红酒。至于真正的老饕或专家，那些著名的酒庄则有专卖的招待，他们会被请到装饰地美幻美轮、或古色古香的VIP品酒室，让专家们细细的品酌评论酒庄的产品。ROBERT MONDAVI WINERY是位于NAPA VALLEY很有名的酒庄，我是提前上网预定了WINERY TOUR，从旧金山开车走101转37然后左转上29进入酒谷后开个十多英里就能看见路西侧ROBERT MONDAVI的穹形大门和右侧的高高凸起的塔楼。其实ROBERT MONDAVI公司在全加州有大大小小很多酒厂，只有在NAPA VALLEY这家有权用穹门高塔作为标志，加州其他MONDAVI酒厂产品则以WOODBRIDGE为名。

露珠妹妹可能记错了，NAPA VALLEY的酒可不便宜啊，在酒庄的商店里，一瓶普通的750毫升ROBERT MONDAVI都要将近30元，倒是我们南加州超市里面的WOOD BRIDGE不到十元就能买一瓶。其实不光是这家，所有的加州葡萄酒都要看产地。只要在酒瓶上看到NAPA VELLEY这几个字的，价格都要买到二十多元，产地是SONOMA COUNTY的价格大约十几元，如果产地写的是COASTAL或加州的，十元以下就能买到了。当然这只是普通的价格了，那些高级的红酒标明什么HOUSE RESERVE，HOUSE SELECT的酒动不动就上百元，要开一瓶还真要有点勇气的。我说的价格都是商店的价格，可不是饭馆里的价格啊。一般的有点档次的饭馆都有淡酒牌，（可卖买啤酒红酒香槟，不能卖LIQUOR），商店里$7.99的红酒在这里的WINE LIST上是$35/bottle or $6/cup，饭馆里卖酒的利润是最高的了。红酒的年份当然也很重要了，记得有份杂志上说NAPA VALLEY 1984年的红酒的价格普遍比1985年的红酒价格低，专家说那是因为1984年NAPA VALLEY天阴多雨，葡萄质量不佳，酒里多了点生涩。当然红酒不必象白兰地那样年份越久越贵，酒庄藏酒一般2－3年就可以上市了，存上十年八年应该是极品了。如果红酒存上20年，就变成一瓶醋了。

ROBERT MONDAVI在NAPA VALLEY 名气很大，真正受专家推崇的应该是BV。BEAULIEU VINEYARD。在超市里同样一瓶CHADONNEY，BV的价钱总是比WOODBRIDGE贵个两三元。至於说BV到底比ROBERT MONDAVI好在哪里，说实话我还真是体会得不够。小弟品红酒是比较注重第一口的感觉。BV的感觉就是(笔拙，写不出来，大家有机会自己尝吧)

在NAPA VALLEY开车的时候，看到公路旁边的铁路上缓缓驶来的WINE COUNTY TOUR TRAIN，车厢里面男男女女们一边欣赏酒谷田园风光，一边举杯畅饮，真是一大享受。馋坏了我们这些开车人，虽说酒谷的警察们出名的和善，从不对司机进行酒精测试，但是如果你要一手扶方向盘，一手拎一瓶红酒，边开边喝的话，警察叔叔也绝对不答应的。