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主题：【原创】十大面 -- 胡杨
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海椒鲊，鲊肉，鲊肠子，鲊鱼，鲊茄子，等等，我想我吃过的有10几种，基本特点都一样：微微发酸，但非常开胃和鲜美。由于气候原因，遵义的味道更好。我在贵州以外的地方试图做过，北京，东北，上海，海南全部失败，不是长黑色的霉斑，就是酸的过分，要不就是馊味。这可能与气候和水土有关。
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🙂粉蒸肉在江南俗称鲊肉 初二 字0 2010-02-21 19:57:20
🙂在四川也称作“鲊肉” 江上苇 字92 2010-02-22 01:02:26
🙂谢谢，学到不少 初二 字0 2010-02-22 10:32:01
🙂你说得非常准确，贵州菜里面这种东西特别多，例如
🙂所谓“礼失求诸野” 1 江上苇 字220 2010-02-22 03:35:18
🙂贵州的要发酵几个月，待微微发酸，颜色变深，且有点酒味才开 wqnsihs 字0 2010-02-22 06:01:52
🙂嘿嘿老家菜准确说叫做安（取介于第一声和第二声之间）鱼 善斌 字0 2010-02-12 17:37:19
😜发重了，编辑掉…… 江上苇 字0 2010-02-21 09:40:26