主题：【原创】说说鸡蛋灌饼 -- 五度

本文内容涉及鸡蛋灌饼，不喜者勿入。

我们公司附近有三家鸡蛋灌饼，在吃伤之前，目前我每天都吃鸡蛋灌饼当早餐，所以想说说鸡蛋灌饼的问题。

第一家：

位置：马路边

流量：虽然靠车站，但人流量一般

价格：1.5元一个

员工: 3人以上

店租：因为是在马路边比较显眼的地方，所以估计租金比较高

产品：味道最差，主要原因是涂油最少，干巴巴，而且拿到手的经常是已经放了一会儿的，已经不烫手了，但有多种产品选择，比如烧饼等等。

第二家：

位置：隐蔽的街边小店，和马路隔一堵墙

流量：靠流量比较大的车站，所以没有受墙的影响，客人经常排队

价格: 1.6元一个

员工: 2人，夫妻小店

租金：这个地方比较背，估计店租不会很高

产品：味道中等，饼的面积最大，酱料是顾客自己来涂，有点自助的感觉。

第三家，

位置：书亭旁边，马路旁边，摆摊

流量：最大，客人经常排队

价格: 2元一个

员工: 2人，夫妻小摊

租金：没有任何租金，自己推小车

产品：味道最好，原因是涂油最多，饼做出来很酥脆。

首先说三家的共性，就是服务上都比较简单，客人排队，自助找钱，等着饼做好。所有的员工都是低头干活，基本上都不正眼看顾客，更谈不上微笑服务了，打平手算是。

再说最赚钱的，其实是第三家夫妻小摊，他们不用付租金，其他像什么这费那费的也不用管，属于无证经营，规则的破坏者。一般来说像这样的会打出比别人更低的价格，但他们只是在比那两家多用了点油的情况下，一个饼的价格开到了2元一个，而且销量也是第一第二。但他们也有局限性，指不定哪天就被赶走了，没有积累。

第二赚钱的是第二家，主要原因我感觉是人流量。和他们的饼面积大，可能有一定的关系，但举个具体的例子：像第一家和第三家，我一次买两个，花4元或者3元，但第二家因为饼太大，我每次只买一个，而且吃着并不觉得舒服。但他们的自己刷酱我喜欢，因为是自己动手，所以主观客观都会觉得好吃一些。

最后说第一家，可以说是店租花钱又多，雇员工花钱又多，但却没卖出去多少，是赚钱最少的。但他们也有一个优点，就是店面的位置比那两家好很多，看起来就是个正经的店的样子，收拾收拾，改一改其实潜力很大，现在这些客户也可以积累下来，而且能把那两家的客人也抢过来。比如说，最根本的改动，其实很简单，学第三家，做鸡蛋灌饼多放点油，做得酥脆一些，早晨大家刚睡醒，就喜欢吃油饼油条这类非常不健康的。再有就是等客人过来再做，哪怕让客人等一两分钟，也要保证客人拿到手的鸡蛋灌饼是烫手的刚出炉的。最后的必杀技，就是抬起头来对顾客微笑，打招呼说个早晨好之类。剩下的就是靠鸡蛋灌饼来让客人买其他的产品了，比如像豆浆，卖出一套鸡蛋灌饼，一般都能再卖一杯豆浆，就又多赚一些。鸡蛋灌饼的价格也可以提高到2元左右，相信周围办公楼的人也不会太介意多花这几毛钱。

最后看下来就是，做生意要看发展的，即使现在有问题，将来也可以解决，如果起点太低，即使现在能多赚钱，也不能长久。