- == 系统问题，暂停聊天功能。==
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
共:💬186 🌺449 新:
介绍某北京老字号的传统高汤工艺。当时惊讶做个汤要这么长时间和这么多工序。别的工序都类似，依稀记得是没有火腿
- 相关回复 上下关系8
压缩 4 层
🙂我来介绍高汤的极致：开水白菜（是听厨师介绍，并未 42 wqnsihs 字1045 2010-01-26 00:38:22
🙂有一个问题非常不解 1 suney20 字506 2011-02-17 19:22:07
🙂其实高档川菜很多是不辣的，我写过一个帖子，列了许多菜名 wqnsihs 字0 2011-02-18 02:34:21
🙂n年前(n>15)在中央台的某节目上看到过类似的高汤做法
🙂我估计是北方大厨，北方菜吊汤一般不用火腿，可能跟地域 1 wqnsihs 字123 2010-03-19 19:04:03
🙂太腐败，太奢恀，太讲究了！忙总啊，你还让我们拿 天涯行者 字73 2010-01-27 05:19:24
🙂用小白菜也可以吧 池塘中的雨滴 字77 2010-01-26 18:33:04
🙂小白菜不可以，因为纤维太长，发柴。娃娃菜心可以。 4 wqnsihs 字562 2010-01-26 19:03:13