主题：说茶 -- 山青青

老山一生无别的特别嗜好，就好一口茶，好茶。

老山的母亲是安徽人，就好这一口。老家人知其所好所以来人总是以安徽的茶做礼。家里有专用的密封铁罐，下层铺了生石灰，上面是以毛边纸按年份和出产地包起的茶叶。这样存放茶叶不会走味。老山自幼耳渲目染到了15，6岁也跟着一杯茶一本书为人生一大乐，遂喝茶上瘾。

说起安徽的茶名声在外的当然首数黄山毛峰。其实出自安徽的茶有不少无名英雄。当时我们家里常喝的好茶就是来自径县山里的野茶，盖因我的表姐在那里插队落户，每年都会按时去山里收了来敬姑妈。这野茶的形状一看就是野性十足，叶子大小不齐，嫩老夹杂，还因为山里农民手工炒茶时火候不匀而有点点的焦痕。就是这不中看的茶，着热水一泡，碧绿碧绿，香气逼人。那是种很飘逸的茶香，似乎夹带了一点奶油味。饮茶入口不太苦，绝不涩，只有满口的香气占满所经之处。好茶！可惜这好东西现在是无觅处了。大概到80年代末期农民就开始对茶树使用化肥了，野茶也不再拿出来卖。于是好多年不再得那股子香气。

80年代后期一次去武夷山旅游的经历，把我带进了茶世界的另外一间殿堂。武夷山出乌龙茶是早就知道的。但是一直喝绿茶的我长期以来对乌龙茶的印象就是黄褐色的茶汤，味苦极似中药午时茶。从来就没有想到会对它有什么兴趣。直到那天在武夷山的旅舍安顿下来后见天色尚早导游说附近很有几家有名的乌龙茶茶厂，可以带我们去看兼买茶。既然没事也就一起去看看，权当开眼界了。离开那茶厂还有半里地，就闻到一股熟悉的茶香随风飘来，一阵紧似一阵。进得厂里参观，才知道原来乌龙茶也是有不同制作方法的，以发酵的深浅来决定汤色的色泽。浅发酵的茶叶子仍然是绿的，只是边缘呈金红色，汤色也是淡淡的黄绿色。那天尝了几种不同的浅发酵乌龙茶，发现他们共有的特点是香气扑鼻。这个香气就是当年野茶的味道，但是更浓郁。可找到组织了！

这真个叫曾经沧海，自从沾了浅发酵乌龙茶的味，从此不再喝绿茶。

这个世纪的首年回国省亲，在上海街头无意间走进福建闽侯雪峰农场的门市部。他们的玉露茶把我这个老茶客的鼻子一把揪住，就是这个味！这11年来作为家常喝的基本就没有买过别人家的茶，成了雪峰玉露茶的忠实粉丝。

心目中的好茶，首推台湾的洞顶乌龙，当然要500元人民币以上级别的。雪峰农场的极品玉露是老山的心目中的第二好茶，而且是可以常年饮用不怕烧了荷包的，呵呵。

免责声明：本山与福建闽侯雪峰农场绝无除忠实客户以外的任何利益关系。