主题：【原创】幸福到心虚——红酒炖牛肉 -- 哈尼

许久前看完《Julie&Julia》

脑子里一直想着Boeuf Bourguignon的绕口法语发音

这就是红酒炖牛肉

这个奇妙的产物在不同的语言中光名字都让人浮想联翩

下午出去溜达的时候

突发奇想地抱了牛肉和法国红酒回来

开始打算按Julia的书按法式烤的方式来做

由于对煤气烤箱的没信心

中途改用了炖煮的方式

因为Julia在书中说：There are more ways than one to arrive at a good Boeuf

Bourguignon.

变回熟悉的中式炖煮方式

因此在备料上也游刃有余起来

去除了Bacon的部分

因为发现家里的Bacon过期一个月了 直接扔掉

用一点黄油将吸干水分的牛肉小块 精心地把四面煎黄

然后放进我Le Cruset“宝马”锅里

用一点点盐和黑胡椒 用两个番茄自炒的番茄酱 用一点点thyme 一片香叶 四瓣蒜

然后用手按摩搅拌牛肉

再放上牛肉高汤和法国红酒

汤水不用太多 接近于还差一点就没过牛肉的程度

然后加盖开始炖 大火改小火 时间2.5-3小时

从锅子上火开始 我就遭殃了 因为厨房在瞬间就充斥着一种香气

霸道浓郁的牛肉香气 肉欲感十足

交合着葡萄的淡淡的果甜和酒精蒸发出来令人沉醉的浓郁

如果说炖鸡汤的香气是水彩画

那这锅牛肉就是在争抢着把浓厚的油画颜料在画布上摊铺开来

不是印象派 没有一浅一深的尴尬 是持久地 稳定地 坚持地

然后我试着压抑自己不去掀开锅盖 然后躲去客厅

可是他们来势汹汹 整个屋子都已经被弥漫 我无处可逃

我找来相机 想记录这个沉醉的时刻

按下几张之后就遗憾地发现

相机中的静止如何能见证这一时刻的动态

这种动态不是用眼睛看

而且是用耳朵听锅里的嘟嘟地淘气

用鼻子闻令人晕眩的肉欲

深吸一口气 我带着满足离开了厨房

一部电影结束 收拾一下有话要说的心情

回去继续准备后续工作

用刚才煎牛肉的剩油炒了洋葱和胡萝卜

将这两个不速之客塞进牛肉锅里 准备最后半个小时的炖煮

然后开盖 大火收汁 放入蘑菇和西兰花菜 这个时候是最撩人的

你可以看到牛肉酥烂地在汤汁的沸腾中颤抖

蔬菜饱足地吸着汤汁而渐渐变色

汤汁有些过分地四溅 然后浓浓地水气升上天花板 然后弥散开

同时，你听到它们毫不顾忌地扑扑呲呲 十分招摇地挑衅；

而鼻子又在受着香气的引诱

不管汁还剩多少 在忍无可忍的时候 决定关火

然后关上盖子 让锅子自己好好反省一下

2-3分钟之后

掀开盖子 扑面而来的香气水气像压抑了几个世纪向外撒腿欢奔

雾气散尽的时候 你才在迷蒙中看到她们 一块块慵懒饱足的牛肉

这个时候就不得不说两句俗气的话 一切等待都有了回报

另一句话是食物可以让人感到幸福

夹它吃它的时候脑子里环环绕绕地都是“我怎么可以那么幸福”的感慨

后来我和Dr. Wu都开始觉得自己有点平凡得罪恶

于是倒上两杯红酒 非要祝贺彼此些什么

那就祝 结婚两年零六个月差两天快乐吧！