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开胃甜点

有图片，但是不会加

照着这个方法作了，结果开胃菜吃多了：（

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醃好的冰涼小番茄用小容器盛盤，淋上一湯匙的醃漬酒糖漿，放一片薄荷裝飾；

炎炎夏日能令胃口大開！

【Masa先生的甜白酒釀小番茄】

小番茄 cherry tomato.......約200g

水water.................200ml

白砂糖sugar.............50g

白酒alcohol..............200ml

薄荷葉mint leaves.............少許few(裝飾用for decorate )

為小番茄去皮：

把小番茄的底部用小刀輕輕劃出十字狀。

十字別劃太深，淺淺的就好，否則剝皮後不好看。

蒂頭部份也要去掉。

先把水燒開，沸騰後把小番茄放進去燙個10秒。

Masa先生特別交代大家不可以一次把所有的番茄放入熱水中，大量的番茄一次放入熱水中會使熱水溫度劇降，無法達到需要的「溫度差」。

燙的時間絕不可以太長，不然番茄熟了，口感就會變得軟爛不好吃。

燙過的番茄迅速投入冰水中。

根據Masa先生當天的解釋是，這樣的溫度差會使番茄「嚇到」，皮就會好撥。

(各為可以想像，當天的現場觀眾個個因為這個「嚇到」理論笑得人仰馬翻。)

有幾顆因為一邊做一邊拍照的關係，燙太久了，一下冰水就皮開肉綻。切忌~

控制好溫度差，果然輕輕鬆鬆就能夠把番茄外皮撥下來。

再煮糖漿：

把200ml水與50g白砂糖、白酒，一起煮沸，煮沸後放入去皮小番茄，以小火煮5分鐘。

不要煮過頭囉！~爛爛的不好吃。

把冷卻後的糖漿跟小番茄一起裝入密封盒，兩天後浸漬入味就會變得很好吃喔！

不過上一張照片中，可以看到上面的幾顆番茄浮起來，醃不到，所以我擅自用烤盤紙做了一個紙蓋給它，放上紙張之後稍微往下壓，盡量把空氣趕出去。原理是利用液體的表面張力來依附烤盤紙，好把小番茄困在紙下面。

從側面就可以清楚的看到，番茄都乖乖的被關在糖漿裡了。蓋上蓋子放入冰箱冰兩天~

Masa先生說蘋果也可以釀，所以我切了一顆酸酸的青蘋果與幾片奇異果，兩種都醃看看。