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主题:【原创】菜刀为什么越磨越钝 -- 叁贴
共:💬56 🌺245 新:
1。 是刀不够好。
2。 是不会磨刀。
如果刀够好, 用好的合金钢, 热处理过后, 材料的硬度和韧性都没有理由下降。 特别只是用做菜刀这么“菜”的工作, 又不是在高温、高压、高转速下, 如燃气涡轮发动机那样的。 既不应该有疲劳失效, 也不应有蠕变等等等等。 因此, 只要是合适的材料, 就不应该有什么变化。 至于“包钢”什么的, 其实除了会增加成本外, 什么好处也没有。 一把菜刀而已, 包钢的成本其实也挺高的。
然后呢, 磨刀是要用磨刀器的, 就是那种一拉就可以磨的那种。 还有那种一根磨刀棍打磨的那种。 这些东西宜家(IKEA)都有卖的。
有专业用刀的。 认识一朋友, 专业杀牛的庖丁,在西人的杀牛工厂的干活, 那工厂大概是一次上千头的杀牛。 就是一把刀, 然后呢, 一根磨刀棍。一钝就磨。 劏牛无数, 从来就没有什么刀不快的情况。
- 相关回复 上下关系8
🙂俺觉得外国的菜刀更厚啊 1 scorpioking 字444 2010-07-29 13:31:47
🙂原因有两个 5 渔樵山人 字595 2010-07-28 19:39:13
🙂刀口的角度 胡丹青 字721 2010-07-29 14:42:13
🙂原因很简单。
🙂呵呵,我曾经也是专业用刀的 43 糖油果子 字1410 2010-07-28 13:07:49
🙂找到新的穿越题材了 1 猪头笨笨 字182 2010-08-01 07:57:51
🙂谢宝。在餐馆刷碗的时候,帮厨的刀功也不错; 建筑师 字40 2010-07-30 11:44:21
🙂这个刀是什么形状的啊 能描述下不 phjhuan 字172 2010-07-30 00:00:38