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主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 五 ） -- 老光
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其它的酌料可少，唯独这生姜与花椒，那是省不得的！生姜调和五味，花椒去腥气。少了生姜和花椒，这鱼，也就去了基本的味道了！野生鲶鱼在俺这地头，现如今的价钱，已从原先的两三块一斤，涨到十七八块钱一斤了。可见，这鲶鱼炖豆腐的味道，如何吸引人啰！
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🙂主要是产地和新鲜度问题 步亭先生 字0 2010-10-14 22:35:38
🙂鲶鱼也分很多种的啊 2 大水 字164 2010-10-14 04:41:21
🙂欲盖弥彰，绝对的欲盖弥彰。 2 小楼飘香 字254 2010-10-13 20:22:11
🙂njyd 老弟，凡做鱼菜，无论是煎汤，或红烧，或清蒸……
🙂以后俺试试， njyd 字36 2010-10-13 21:17:24
🙂俺也经常拿“西江钳鱼”做酸菜鱼，味道鲜甜一流！ 能饮一杯乎 字120 2010-10-13 19:50:15
🙂是不是这个？ 2 njyd 字535 2010-10-13 21:24:58
🙂不是！头一张俺这里喊作是“红尾”，有尾巴是黄色的…… 老光 字108 2010-10-13 21:57:53