主题：【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 （一） -- 思炎

偶然看到一个贴里写着：

看到这话俺就激动鸟，以前俺可是不敢胡乱发主贴滴。。。就立马翻箱倒柜，居然翻出压箱的酒瓶和俺珍藏的鸡尾酒配方，谁叫俺是“酒鬼”呢。。。

可发贴前再一看原来是2006年的贴，偶就 , 俺要把送出去的花和打字的时间夺回来，偶打字可是很慢的

来来来，大家先喝点酒，不过最好不要酒后驾车啊。。。喝晕了，还是先睡一觉吧。。。

调酒其实也很有意思的，和烧菜一样，也是一种艺术，它将酒香口感，色彩和Garnish（修饰物）融合一体。鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。现在，鸡尾酒的花样和口味越来越日益创新，令人眼花缭乱。不过，我个人还是更喜欢传统鸡尾酒，如帖中提到的做法比较简单，但口味比较纯正。

调酒主要有四种方法：

1. To Build 兑和法：

就是将酒（原料）等一步步的加入适用的酒杯里（讲究的），其中的原料是一个浮在另一原料之上的，饮用前喜欢的可以稍稍搅一下（但，见下与stir的区别）。 这种方法调的酒，一般用于是highballs（海波类，高杯饮品，以烈性酒作基酒加入果汁或汽水掺和而成的饮品）； fruit - juice drinks（果汁类）； tall drinks（高杯混合酒），hot drinks （热饮）。

2. To Stir 调和法

这种调酒的方法是先将所有需要用到的原料一步步放入一个混合杯里，加冰，然后搅拌，使得两种或者多种酒，比方把烈性酒和葡萄酒很好的混合起来。 这种方法使得酒很快冷冻，融合并且尽量得减少酒被稀释。

然后，将鸡尾酒倒入适用的杯中。

3.To Shake 摇和法

这种是我们在酒吧中最常见的，就是把酒（原料）放入调酒专用的混合器shaker摇酒壶 中，然后摇啊摇。。。厉害的可以做出各种摇酒的动作秀，看起来也是很cool滴。

4.To Blend 搅和法

就是指用electric blender 电动混合器将各种原料搅和混合，一般适用于酒（饮品）和冰块、水果很难融合时，比方strawberry Daiquiri 和 Frozen Margarita。 但这种方法在真正的酒吧里用得不多。

下面是一些基本用具的图(有助于理解后面提供的调酒配方）

外链图片需谨慎，可能会被源头改

外链图片需谨慎，可能会被源头改

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外链图片需谨慎，可能会被源头改

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鸡尾酒来了

1.DRY MARTINI

45 ml Gin

5 drops Noilly Prat(Dry Vermouth)

Method : Stir

Glass : Martini

Garnish : Olive in the drink

Zest of lemon (Optional)

*　zest（柠檬油调香）：指将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

in the drink:在后面有说明

2. VODKA MARTINI 也叫VODKATINI，是最为流行的十大鸡尾酒之一

45 ml Vodka

5 drops Noilly Prat (Dry Vermouth)

Method : Stir

Glass : Martini

Garnish : Olive in the drink

Zest of lemon (Optional)

3.GIBSON

45 ml Gin

5 drops Noilly Prat(Dry Vermouth)

Method : Stir

Glass : Martini

Garnish : Cocktail onion in the drink

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4. MANHATTAN(SWEET)

30 ml Rye Whiskey

20 ml Sweet Vermouth

(Dash of Angostura bitters)

Method : Stir

Glass : Cocktail

Garnish: Cherry in the drink

5.DRY MANHATTAN

30 ml Rye Whiskey

20 ml Dry Vermouth

(Dash of Angostura bitters)

Method : Stir

Glass : Cocktail

Garnish : Twist of lemon peel in the drink

*Twist (拧绞)：指将柠檬皮（一般是1cm×5cm大小）拧绞，饰与酒中。

6. PERFECT MANHATTAN (MEDIUM)

30 ml Rye Whiskey

10 ml Dry Vermouth

10 ml Sweet Vermouth

Method : Stir

Glass : Cocktail

Garnish : Cherry and twist lemon peel in the drink

7. GIN FRENCH

30 ml Gin

20 ml Dry Vermouth (French)

Method : Stir

Glass : Cocktail

Garnish : Twist of lemon peel in the drink

8.GIN IT

30 ml Gin

20 ml Sweet Vermouth (Italian)

Method : Stir

Glass : Cocktail

Garnish : Cherry in the drink

*in the drink，就是指把garnish装饰品比方cherry（樱桃）， Cocktail onion（一种专门为调酒用的小洋葱）等等放入酒里（如下图）。这些garnish给鸡尾酒锦上添花，不仅增加了色彩，美观度，也增添了口感，因为大部分鸡尾酒的装饰品本身也可以说是调味料。

可以看出这里的几个MAHNATTANS鸡尾酒的区别主要在于使用不同的Vermouth和garnish，做法却相当容易

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