主题：【原创】说说饭桌上的礼仪 -- 大西洋14

俗事缠身，再加上明天即赴巴西圣保罗度假，总要把手头上的事提前做好，有几天没码字了。临行前再往河里扔块砖头吧，出门在外，下河就比较困难了。

本篇说说饭桌上的礼仪，也算是礼仪小系列的一点吧。

中国是礼仪之邦，同时还是一个“饮食大国”。

“食、色，性也”，这是我们老祖宗的话；“民以食为天”，这是封建王朝统治者也知道的道理；“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”，这是老百姓的语言。可见饮食对中国人的重要性。

还有一句问候语也说明了这一点，中国人见面非常自然的一句问话是：“吃了吗？”。为什么会出现这种情况诠释太多，这里就不说了。现在用“吃了吗”问候的情况少了。

既然是饮食大国，那就有饮食文化，既然是文化，那就有礼仪了。

孔子曰：“食不言、寝不语”，这应该是最早的饭桌上的规矩了。我想孔老夫子的意思了不完全是吃饭的时候一点儿都不能说话，而是要求说话时要把嘴中的食物咽下再说，嘴里塞满东西说话是不礼貌的。嘴里有食物，话也说不清，别人也听不明白。外国人这点做的比较好，我想是因为西方语言有个卷舌音的问题，不把食物咽下，说不了话。

“食不言”推而广之，在饭桌上也尽量不要发出其他声音:大声喧哗，这点中国人很难做到。国人在饭桌上最喜欢推盅换盏，甚至划拳劝酒，实在不雅；尽量避免碗筷刀叉发出碰击声，更不能用筷子敲桌子敲碗，这是十分失礼的；吃饭时不要吧唧嘴，更不能出虚恭。吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时出虚恭更令人难以忍受；临时离席避免拖拉椅凳以免发出刺耳的声音。

除此之外，在饭桌上还要注意（记得小时候长辈们经常挂在嘴边上）：长辈不动筷子孩子们不能先夹菜，不要将嘴填得满满的，不要狼吞虎咽，不要站起身来夹菜，够不到的菜可请长辈给夹（现在好了，一般餐桌有转盘，可以将自己想吃的菜转到自己面前。但也要注意，当有人正在夹菜的时候你不要转。有一句调侃的话说，饭桌上最忌讳的事之一就是：领导动筷你转盘），不要用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不要边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不能用筷子指人，不要将不爱吃的东西吐到地上。最忌讳的，就是将筷子直插在饭碗中（那是祭祀时才用的礼节）。

饭桌上的礼仪反映了不同民族的道德观念和风俗习惯，也是一种文明的标志吧。在这方面在下认为中华传统略胜一筹。举个小例子，这也是我经常和外国朋友经常讲的，他们也感兴趣。外国人请客，个点个的菜，来了就吃，吃完就算。中国人不一样，中国人请客，主人不动筷子客人不能先动，结束时，主人不能先于客人放下碗筷。客人先于主人动筷不礼貌；主人先放下碗筷无异于催客人结束饭局。

以上是日常家庭朋友之间饭桌的应注意的礼貌礼节，下面说点正式宴请方面应注意的“礼”。

正式宴请的“礼”有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。

待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，远道而来的亲戚朋友要优先入座，

宴请应视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的，总的原则是不能让客人挑出“不是”来。用北京人的话讲就是“挑理儿”了。

尊重其他民族的风俗习惯。请信仰伊斯兰教的穆斯林（回民）吃饭，你不能请人家吃炖肘子。江浙、广东人不要请他到川菜馆吃饭。

开宴前主人应将不熟悉的朋友（特别是主客）向大家做个简单介绍；主人应亲自斟酒，按顺序向长辈和客人敬酒，但不能强求（在国人的饭桌上这又是一个很难做到问题）；向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，介绍菜的特点。最好不给客人布菜，因为对方可能不喜欢吃，或者已经吃过了，主人布过来，吃也不好，不吃也不好，双方都会尴尬。

对于女主人来说，应注意的是：上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边里（这是常识了）；盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢出；倒茶的动作要规范，不要当着客人的面扫地、掸桌子，尤其不要将茶水泼在地上。

还有一点，如果聚会有孩子，而孩子们之间发生了争执，主人不要训斥自己的孩子（一般来讲，主人客人都不会训斥他人的孩子），这么做很不好。当着客人的面教训自己的孩子，一来客人会不自在；二来打击孩子的自尊。

打住了，最后一点已经不是饭桌上的礼仪而是育儿了。

祝河友们周末愉快！