主题：【原创】【西西河美食征文】：爆炒猪肝 -- 老光

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【原创】【西西河美食征文】：爆炒猪肝

俺从前做这炒猪肝时，不是老，便是嫩。后来遇到一老头，把自己的心得体会告诉了俺。俺如今把这爆炒猪肝的法儿奉献出来，让大伙儿也学上一手，等有空闲时，自己动手做一做。

只要您按照下边的法儿去作，保险您不会白忙乎的！

把切菜刀儿磨得锋快，再将猪肝切成菲薄，菲薄的片儿，然后，撒上点盐，拌上点姜丝，搁点鸡精，再倒上几滴酱油，一拌和，先搁一旁闷着。喜欢吃辣的，备下点辣椒候着。先把青椒搁锅里头炒枯，备用。

到了开饭的那会儿，等所有菜上完后，再把火开到最大。直到锅儿里头冒出了青烟子，要不慌不忙地酌下油。等到油一滚，先撒下几粒花椒，跟着就把闷好了的猪肝和炒好备用的青椒一齐倒进去，一来一去，就那么几下子，赶快装起来，趁热打铁端上桌子就吃。

尝过之后，保险这爆炒出来的猪肝，又鲜，又嫩，特别的好吃！

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