主题：【美食征文】番茄鱼 -- 空气精灵

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【美食征文】番茄鱼

刚刚看到老光发的肉末汤鱼片,心里一惊:撞车了.再一看,还好还好,他走的是清淡路线,咱玩的是浓汤.厚着脸皮说一句:各有特点嘛.

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再来一张细节点的.

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强调一下,这是番茄鱼,不是酸汤鱼,虽然如果配上好的辣椒末做成的蘸水,也可以充当一下,但还是有区别的.

做法:

草鱼半条，去骨，鱼肉切大薄片。

鱼骨用油煎过，加姜片熬成白汤。

西红柿1-2个，切成茸。

鱼片用料酒，盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足,否则鱼肉会没味儿。

锅烧热，放油，6成热时，姜末放入炒香，番茄茸放进去，翻炒均匀。70克番茄酱（我手头正好一小罐是70克）倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。

然后将先前的鱼骨汤倒入（鱼骨就可以扔了），少量糖提味，盐，白胡椒粉，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。等鱼片变白，撒上足够的葱花就可以起锅了。

既有西红柿的酸爽，又有鱼的鲜香。

做法不算难,就是要费点时间.

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