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主题:【美食征文】5分钟速成甜点 -- 西行漫记

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家园 【美食征文】5分钟速成甜点

一转眼又到了过节的日子,酒足饭饱后给大伙来点水果作甜点.菠萝(凤梨,Pineapple)是超市里一年四季都有的热带水果,价格不高而且便于加工.

1.原料和工具:

如下图,7-8成熟的菠萝1-2个,视果盘的大小而定.罐装樱桃一瓶.牙签若干.锋利的刀具长短各一把,还有砧板,注意生熟有别.

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2.先用短刀剜去菠萝头部的叶根.

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3.同样用短刀剜去菠萝根部的蒂.

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4.再用长刀沿轴向将菠萝切成4块,码好.

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5.改用短刀镂去每块菠萝的茎干,刀法是沿脊背两边成垂角各拉一刀,出现一个90度的凹槽.

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6.继续用短刀在头部切入,以触及皮质为限.

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7.用短刀沿着菠萝皮的弧线切入,注意要一气呵成.

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8.放了个"长镜头",从头切到尾.

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9.重复第6步,切尾部.然后重复7-8步,切另一边.

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10.切完的半成品,果肉已经脱离菠萝皮,"跃然皮上".

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11.沿纵向把果肉切块,注意厚度,果肉越熟切的越厚否则硬度不够.

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12.把切好的菠萝错开排列.

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13.用牙签穿上樱桃垂直插入菠萝块.

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14.几近完成的菠萝甜点.

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15.最终的成品

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后续:

关于点缀可以因人而异,如不用樱桃也可以用whipped cream,或者鸡尾酒用的小伞(Cocktail Umbrella)装点.比如说下面这两种:

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末了,给自个儿准备的圣诞节礼物。

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车库是男人的天下

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