主题：旧话重提，为什么会在牛奶及奶粉中加三聚氰胺 -- cgangcm

荷兰可能是全世界对自然改造程度最高的国家。

除了世界熟知的拦海大坝外。荷兰人还喜欢填海。大约２０％的国土是填出来的。１９８６年设立的第１２个省Flevoland省就是填海造出来的。

荷兰自己本身的地质条件非常糟糕。由于国土大部分低于或者勉强高于海平面一点，土地盐碱化严重。和苏北的条件很类似。但是荷兰人通过对土地和作物的改造，把这个盐碱区改成了农业高产区。其中最出色的两种作物就是土豆和牧草。土豆也是荷兰的拳头产品。除普通的食用土豆外，高附加值的特种土豆有好几百个品种。牧草经过了很多代的培育,现在质量非常的好。荷兰牧民不使用谷物喂牛的一个重要原因和中国农民一样－－－牧草是几乎免费的（只需要支付一点土地税）。

牛种选育则是荷兰人在动物改造领域的成就。这个就更复杂了，涉及到牛种的选配选育，荷兰的农村育种合作社制度，奶牛行会制度，和严格的检测体系。（欧盟的食品标准已经是世界上数一数二高的了，荷兰行会的自己的标准比欧盟标准还高）。不是一个帖子能说清楚的。过去３０年间，荷兰奶牛的单产量提高了一倍。出口额提高的同时，奶牛的总数量在持续减少，土地的利用率也就不需要那么高了。

荷兰人另外一个"动物"改造领域的成就是－－－－荷兰人。１９世纪，荷兰男子的平均身高是１.64米，现在是1.85米.其中主要要归功于全民的牛奶饮用。特别是青春发育期的大量牛奶饮用。现在父母都很重视小孩的营养，所以荷兰的小孩和中国小孩相比，个头并不突出。但是在青春期，这个差距就拉开了。普通荷兰teenageer每周的牛奶消耗量可以达到１０升。有些前辈认为自己没有喝多少牛奶最后也成长的很好。确实，如果没有牛奶，人是可以健康成长的。但是要想全民的身体素质有个大的提高，没有大量的牛奶补充是很难的。我个人觉得争论牛奶是否有用完全没有必要,荷兰人就是最好的种群实验结果。

另外，牛奶里面的蛋白含量并不是越高越好。荷兰牧草培养的牛奶，和美国的谷物牛奶相比，蛋白质含量并不高(当然还是>3%)，脂肪酸含量更是低的多。我比较过在荷兰买的牛奶和美国的牛奶。观感就是美国牛奶的卖相很好，很白很浓，而荷兰牛奶反而有些稀的感觉。同为发达国家，荷兰人的年人均蛋白摄入量仅为美国人的三分之一。根据营养学家的研究，荷兰牛奶的蛋白质以及其他的营养成分属于最优化。所以在排除经济条件制约的情况下，荷兰人才会比美国人高的多，并且瘦的多。

至于能不能从荷兰引种到中国，答案是不可行。农业和工业不一样，有个种群退化的问题。国内曾经试过从荷兰引种，从草种到牛群全盘照搬。结果是第一年的产奶能够和荷兰本土一样。后面就越来越差了。原因有很多: 品种需要更长期的本土化改造，农民的专业素质太差（客观的说，不是贬义）,最重要的是中国的社会结构很难建立荷兰那样的良好合作机制，包括农民和农民之间，农民和牛奶企业之间，政府和农民之间的互助。所以最后才会造成添加三聚氰胺的悲剧。