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主题：【原创】昨晚奥巴马的国宴 -- 中关村88楼
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复 比较复杂
先用老母鸡、老母鸭、猪肘子、牛大骨一起熬几个小时。
然后把火腿、蘑菇剁成蓉，和鸡蛋清打在一起，混在原汤里，一方面吊鲜，一方面把里面的固态物质沉淀下来。
这样反复做，最后做到澄清透亮，才算完工。
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压缩 3 层
🙂误会误会，我没有广东人吃肉不放血的意思 1 晨池 字174 2011-01-25 05:11:05
🙂哈喇子，忍不住啊。能详细说一下那种清高汤的做法么？我非要 无明火 字58 2011-01-22 01:11:06
🙂比较复杂 4 凯夫斯基 字188 2011-01-22 04:42:56
🙂您说的还是简化版，原版更麻烦
😮这个高汤不就是“开水白菜”里的“开水”吗 2 往前走 字112 2011-01-22 17:57:58
🙂好文有宝 无明火 字174 2011-01-22 05:01:10
🙂以前看过一本烹调书 1 沫水若水 字28 2011-01-22 04:06:35
🙂咳嗽，不要误人子弟啊 1 水风 字88 2011-01-22 12:15:17