主题:【原创】辛香绿咖喱 (Green Curry) -- 盈盈
这几天着凉了,嘴里淡淡的,就想吃点辛辣的。就做了这个只用生香料,完全不用香料粉的绿色咖喱。这个食谱用了三种不同的姜,很御寒喔!
材料:
2 lbs 鸡肉 (我喜欢用鸡腿肉)
2 只中型土豆(马铃薯)
3 tbsp 椰浆粉 (加两大杯水成椰浆,或者用冷冻椰奶半包,兑水成两大杯)
辛香料:
2 寸兰姜 (Galangal)
2 寸黄姜 (Turmeric)
2 寸老姜 (Ginger root)
15只绿色小辣椒(不嗜辣可以减半)
10只小红葱
5 瓣蒜
4-5片疯柑叶切碎 (kaffir Lime Leaves)
大约20片咖喱叶 (Curry leaves)
2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话,用香菜梗也可以)
2根香茅,只用白色的根部大约3寸,切碎。
调味:
2/3 tsp 盐 (或依口味增减)
1 tsp 鱼露 (Optional,如果不用鱼露,盐可以稍微多一点)
1/2 tsp 糖
先把鸡肉切块,腌一点点的胡椒粉和一点盐,大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。
然后把所有的辛香料(除了咖喱叶)全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候,加2-3大匙的素油,炒至泛油。
转中小火,然后把鸡肉块加入,翻炒至鸡肉块变色,泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块,翻炒,加入咖喱叶,转小火,加盖焖10分钟。
十分后加入椰奶,大火煮滚后加盐,糖和鱼露调味,然后转小火再焖10分钟,熄火,不要开盖,虚焖10分钟再上桌。
好吃的绿咖喱,和面饼,面包或者米饭一起吃都很好味道。
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🙂【原创】辛香绿咖喱 (Green Curry)
🙂好棒的菜谱!我最喜欢绿咖喱了 丁丁咚 字390 2011-01-27 15:57:11
🙂香料如果需要磨碎的你最好直接买香料粉。。 1 盈盈 字318 2011-01-27 16:41:33