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主题:【原创】辛香绿咖喱 (Green Curry) -- 盈盈

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家园 【原创】辛香绿咖喱 (Green Curry)

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这几天着凉了,嘴里淡淡的,就想吃点辛辣的。就做了这个只用生香料,完全不用香料粉的绿色咖喱。这个食谱用了三种不同的姜,很御寒喔!

材料:

2 lbs 鸡肉 (我喜欢用鸡腿肉)

2 只中型土豆(马铃薯)

3 tbsp 椰浆粉 (加两大杯水成椰浆,或者用冷冻椰奶半包,兑水成两大杯)

辛香料:

2 寸兰姜 (Galangal)

2 寸黄姜 (Turmeric)

2 寸老姜 (Ginger root)

15只绿色小辣椒(不嗜辣可以减半)

10只小红葱

5 瓣蒜

4-5片疯柑叶切碎 (kaffir Lime Leaves)

大约20片咖喱叶 (Curry leaves)

2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话,用香菜梗也可以)

2根香茅,只用白色的根部大约3寸,切碎。

调味:

2/3 tsp 盐 (或依口味增减)

1 tsp 鱼露 (Optional,如果不用鱼露,盐可以稍微多一点)

1/2 tsp 糖

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先把鸡肉切块,腌一点点的胡椒粉和一点盐,大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。

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然后把所有的辛香料(除了咖喱叶)全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候,加2-3大匙的素油,炒至泛油。

转中小火,然后把鸡肉块加入,翻炒至鸡肉块变色,泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块,翻炒,加入咖喱叶,转小火,加盖焖10分钟。

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十分后加入椰奶,大火煮滚后加盐,糖和鱼露调味,然后转小火再焖10分钟,熄火,不要开盖,虚焖10分钟再上桌。

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好吃的绿咖喱,和面饼,面包或者米饭一起吃都很好味道。

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关键词(Tags): #洗手做羹汤通宝推:寒塘冷月,
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