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主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光
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先给光叔拜个早年！您这份年菜单看得我直流口水啊
。
您第二个炖钵叫“红烧蹄膀”，看做法里面用的是猪蹄，和小时候吃的年菜里的红烧蹄膀不同。家里用的是猪蹄上面的那一段，里面有瘦肉的。前面的处理相同，也是除毛、整只开水汆烫(和您做三黄土鸡差不多)，捞起沥干，用油将皮炸至金黄，然后加料酒、酱油、泡发的干香菇、冬笋片、水，猛火闷烧大概20多分钟，转入炖钵，小火慢炖至酥烂，筷子可以轻松穿透就可以了。这时候已经是满屋飘香，最好吃的就是那猪皮了，肥而不腻。
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🙂确实很懒。 1 九尾懒猫 字178 2011-03-20 16:08:33
🙂想不到在这《西西河》里，还碰上个常德老乡呵！…… 1 老光 字148 2011-03-06 16:42:36
🙂谢光叔年饭 1 许公子 字136 2011-01-31 03:51:26
🙂关于红烧蹄膀
🙂您说的这个是本帮菜吧 高朋满座 字56 2012-05-11 18:42:13
🙂不确定做法是否正宗 老山羊 字90 2012-05-13 09:41:27
🙂您那不叫作红烧猪蹄,叫红烧猪膀 2 老光 字305 2011-01-29 23:11:00
🙂嗯，就是猪蹄和蹄膀的区别 老山羊 字46 2011-01-31 03:51:38