主题:【代狮子座@星发贴】和忙总:我也说易 -- 月色溶溶

大河奔流 导读 复 127 阅 83759

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2011-01-29 23:50:33
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wqnsihs`30087`/bbsIMG/face/0007.gif`70`2780`165422`2039790`从一品:开府仪同三司|骠骑大将军`2008-12-07 01:22:48`
我再介绍一种最简单的下饭菜:辣炒鸡丁 25

(当然羊肉丁,虾仁均可如法炮制),我按3人份介绍,你可根据人数增减材料。

1、将超市购得的500克鸡胸肉撕去掉残余筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,洗净,切成开心果大小见方的小丁。

2、再将鸡丁放入容器内,加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精,然后顺时针搅拌,到手感到鸡丁发粘上劲后,再加入15克淀粉,胡椒粉少许,鸡蛋清一个抓匀,腌渍20分钟,入味。

3、把25克干辣椒用清水洗净,浸泡半小时,沥水后切段,50克生姜切丝,100克大蒜切片待用。

4、炒锅烧热,放入植物油100克,烧至六成热时(筷子冒泡即可),下入鸡丁,用筷子划散,立即捞出,控油。

5、炒锅留少许底油,烧热,放入辣椒段、姜丝、蒜片煸炒出香味(如果有葱段也可加入,如果炒羊肉丁,要加入两个八角),投入鸡丁,放入料酒或葡萄酒一小杯、白糖一勺、醋一点点、盐少许(看自己口味),翻炒几下,即可开吃。

特点开胃,简单。


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2011-01-29 23:50:33

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