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主题：【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 -- wqnsihs
共:💬49 🌺211 新:
1、忙总家的锅恐怕不是天天用，所以有去锈一说
2、鸡丁可否用快捷菜的鸡丁。腌好的
3、花生米为啥要用水？部队的大锅油炸花生米很好的。
4、忙总的菜普遍喜欢葱姜开路。宫保鸡丁是不是可以只用辣椒和花椒，不用葱姜。这样更具川菜的火辣味道
- 相关回复 上下关系8
🙂谢谢，我的姨婆是嫁到丁家的，他们是贵州的，应该与四川的 wqnsihs 字72 2011-02-02 21:14:43
🙂正好有个兄弟是丁家源头那出来 大散人 字46 2011-03-21 21:18:30
🙂宫保鸡丁和鱼香肉丝最考验功夫。 1 司徒彼 字22 2011-02-01 16:11:44
🙂几个细节
🙂你的问题显然不常做菜，其实有的人舌头很敏感，甚至不要金属 2 wqnsihs 字180 2011-02-02 20:51:01
🙂家里铁锅经常锈的伪做饭族掩面而逃 1 花大熊 字66 2011-02-02 21:51:48
🙂不会，因为用的葱姜量很少，而且加热后都挥发了，融入肉味中 wqnsihs 字0 2011-02-03 01:29:07
🙂有时间按照忙总的法子山寨一下三大川菜。 1 不感冒 字214 2011-02-01 06:06:15