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主题:【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 我觉得糖醋的比例是最不好掌握的

因为家里做菜的特点是不定量,一般肉和配菜的用量都比较随意,这样用多少调料就很难控制。豆瓣泡椒之类的多点少点无所谓,这个菜最关键的就是糖和醋,量稍微不对味道就差很大。

另外我觉得用泡姜更容易出鱼香味。

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