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主题：【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 -- wqnsihs
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🙂看来忙总很喜欢川菜，的确是易学难精， 秦筝 字144 2011-02-02 23:03:34
🙂其实我觉得好吃就有三个要点，肉丝细嫩，酸甜均衡，冬笋脆嫩 1 wqnsihs 字0 2011-02-03 01:37:40
🙂笑 4 水风 字480 2011-02-01 13:53:16
🙂现在实践机会太少了，厨师一天要炒上百份菜，我一年也不过炒
🙂我觉得糖醋的比例是最不好掌握的 1 糖油果子 字197 2011-02-01 09:40:34
🙂糖和醋可以用一个小碗兑在一起 沫水若水 字14 2011-02-03 03:24:48
🙂以前传统的鱼香肉丝用的泡椒里面就要放仔姜，而且封坛是用 1 wqnsihs 字62 2011-02-02 20:58:48
🙂向忙总致敬！！ 1 sunlaoda 字20 2011-02-01 08:47:18