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主题：【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 -- wqnsihs
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是复合味的大家，比任何菜系（包括西菜）都复杂，只有优秀的川菜厨师可以熟练掌握各种味道的复合均衡感觉。例如怪味，椒麻味，鱼香味都属于比较复杂的复合味，一旦学会，就会做一大批菜。
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🙂冲着它是极品，一定要找机会试试 nightcat 字0 2011-02-06 02:49:46
🙂千万不要抱过高期望，那里生意太好，难免粗制滥造 1 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:14:45
🙂似乎四川人特别喜欢吃那种糖醋混合炒出来的香味， 1 秦筝 字84 2011-02-02 23:07:44
🙂四川人的口非常刁，所谓百菜百味是四川特色，可以说四川菜
🙂这是不是就是荔枝味？ 风的笑容 字0 2011-02-03 14:46:52
🙂川菜基本上都是复合味，荔枝味不算最复杂的，还有那种不断 2 wqnsihs 字150 2011-02-03 23:51:34
🙂川菜的味型可多了，号称百菜百味 沫水若水 字62 2011-02-02 23:23:01
🙂我就最喜欢这个鱼香味，宜老宜少， 秦筝 字152 2011-02-02 23:35:15