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主题：【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 -- wqnsihs
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就算起网后不用任何处理，直接去鳞去腮切块，然后放清水里清煮，放点盐，都非常鲜美，一点不腥。海南的松涛水库的鱼也是如此。乌江水库的鱼也不腥。
所以我还真正没感觉到大水库的鱼特别腥。
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🙂我认为鱼身两侧的深色肉才是鱼腥味的来源 1 卡玛斯 字315 2011-02-11 05:47:31
🙂南番顺把这个叫鱼瘦肉。 风中劲草 字68 2011-02-13 01:36:36
🙂忙总，水库鱼的腥味很重，去腥去不干净很影响口感的 青山永乐 字0 2011-02-05 03:10:12
🙂不知道你说的是特定水库不是，例如千岛湖（新安江水库）的鱼
😜和水质有关 2 冷茶 字156 2011-02-07 02:12:22
🙂胖头鱼可不是深水鱼。 njyd 字238 2011-02-11 06:12:44
🙂和湖泊大小没关系 冷茶 字222 2011-02-11 17:45:15
🙂我这里是湖南的水库，70年代水库修建的时迁移了好几万人， 青山永乐 字402 2011-02-05 20:56:06