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主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
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至于放红酒还是白酒，似乎没有一定之规，一般是放红酒。烧海鲜类放点白葡萄酒。
有些肉菜，是整瓶红酒倒下去，慢慢收干。
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🙂同意你说的江湖味的说法，但我知道 3 gj6188 字516 2011-02-09 20:20:05
🙂我觉得现在成都一些高档餐馆的大厨有点走火入魔，老想创新， 18 wqnsihs 字390 2011-02-08 01:08:59
🙂呵呵！ 正解! 钱闹的。 1 gj6188 字0 2011-02-08 01:29:29
🙂这里烧牛肉会放葡萄酒,而不是黄酒.
🙂整瓶都放少了 1 梨园大拿 字499 2011-02-10 19:08:10
🙂这是西法烧牛肉吧，个人看法 gj6188 字181 2011-02-07 06:44:14
🙂我试过用比较好的整瓶葡萄酒炖黄牛肉，不过说实在的不太成功 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:21:18
🙂这样作红酒牛肉我也干过几回， 舟自横 字104 2011-02-10 21:18:33