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主题：【整理】水煮肉片流程及质量标准 -- wqnsihs
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我们一般是用豌豆颠来铺底，不下锅，直接热汤热油淋下去。女儿特别喜欢他妈妈弄 的水煮牛肉。
花椒海椒那个在川菜里德说法是刀口。也就是你的做法，水煮必备。直接上海椒面和花椒面是程序错误。
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🙂莴笋剖成薄片垫底是最好的 1 perjon 字32 2011-02-09 07:17:47
😜偶稀饭油菜、菠菜等绿叶菜铺底…… 1 凤城 字0 2011-02-06 08:49:13
🙂一般我不用菠菜这类草酸多的菜，会导致肉变老。 1 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:27:06
🙂忙总
🙂老兄，离开四川（也包括贵州遵义之类地方），碗豆尖就是我们 1 wqnsihs 字162 2011-02-08 01:17:26
🙂沙发啊 花大熊 字106 2011-02-05 21:36:36
🙂搅拌上劲后直接加生粉，不需要加水，也不需要放置，加完生粉 1 wqnsihs 字12 2011-02-06 02:20:03
🙂谢忙总 花大熊 字0 2011-02-06 05:04:45