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主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
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地方的整体厨艺水平必须拿他们当地的烹饪大师的作品来评价，因为他们代表最高水平。举例来讲，海南的琼菜水平是很低的，但是如果拿海口琼菜王大厨的水平来与广州最好大排档的厨师比较，就很不公平，因为相当于拿职业选手与业余选手比较。同样我们为了公平，要把川菜顶级大厨与粤菜或淮扬菜顶级大厨拿来一起比较。
如果要比小饭馆特色菜，那就只能重新制定标准：例如下饭，或者便宜之类。而不是色香味型。
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🙂糖可以压住辣椒的燥 1 特里托格内亚 字56 2011-02-08 02:14:10
🙂现在去成都吃饭，没有当地的馋鬼领路，如果你自己瞎撞， 18 wqnsihs 字272 2011-02-07 04:17:43
🙂我觉得您以偏概全了 4 糖油果子 字459 2011-02-08 07:17:10
🙂你误解了。我也认为成都也有许多好吃的小店。但是评价一个
🙂成都的吃的，好吃的还真就在小店 1 一环路北四段 字0 2011-02-09 08:43:51
🙂忙总，我在成都时就喜欢去下面的县市吃东西， 1 下山斯内普 字103 2011-02-08 06:38:18