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主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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糖醋排骨，曾经自己统计了一下，应该有上百头猪的肋排被我消耗掉了。所以现在对肋排从选料，到做还是略有心得。当然不能和您比。
我曾经自己把做菜理解成，做化学实验。但是实际上，它和化学实验又不大一样，因为原料和环境都是在变化的～～
- 相关回复 上下关系8
🙂T&T都没有的小地方 forger 字29 2011-02-26 22:54:58
🙂我在菜场就看不出来，眼前的一条条肉是什么部位的～～ 一无所之 字0 2011-02-08 20:01:18
🙂多问，多比较，一般就没问题了。 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:24:18
🙂恩，熟能生巧，是这个道理～～现在做的最好的一个菜是
🙂真正的大厨每一次做菜都是在创造，而且满足于自己创造的快感 3 wqnsihs 字0 2011-02-09 06:08:55
😉还是做个品尝家得了 无去来处 字160 2011-02-26 22:04:12
🙂排一句 乌鹊南飞3 字138 2011-02-04 23:08:47
🙂绵阳史正良大师开的饭店可以吃到最正宗的，有空去试试。 1 wqnsihs 字0 2011-02-05 03:12:18