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主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
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几年前我也曾反复做过，但始终感觉不好，后来同住室友的父母探望儿女时来宿舍做了两次，发现口味比我们自己做的强了太多，原料照用，流程也一致，最后老爷子才告诉我，他做这道菜是用的熬过的肉汤
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🙂明天回家要照着弄弄 1 爱上鱼的猫 字71 2011-02-28 07:22:12
🙂学习了。我试过豆腐起锅前，洒在豆腐上的花椒末和辣椒末 2 卡玛斯 字78 2011-02-11 23:02:01
🙂这是正宗川菜做法。 1 wqnsihs 字0 2011-02-12 02:25:35
🙂我的经验是高汤是绝对不能用水代替的
🙂花忙总一个，另有两个问题。 gj6188 字124 2011-02-06 02:21:24
🙂以前一般只勾一道芡，但是后来发现有的豆腐含水太多，先勾 4 wqnsihs 字176 2011-02-06 02:36:20
🙂做菜加糖 2 舟自横 字237 2011-02-10 21:18:17
🙂那个哥们估计是东北人吧？ 香辣蟹 字214 2011-02-27 13:06:34