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主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
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许多新的川菜都是从重庆传出来的，这说明重庆在继承传统的基础上，很有创新精神。丰都的麻辣鸡块与白斩鸡是截然不同的，首先所用鸡大相径庭，白斩鸡用三黄鸡，母鸡，讲究肥美鲜嫩。丰都椒麻鸡采用的是当地产农家土鸡，公鸡，要求口感筋道，有嚼头。其次，白斩鸡用甜咸沾汁，椒麻鸡用调好的麻辣油浸泡鸡块，其味麻香入骨。总之感觉一个是江南美女，一个是川东猛汉，各有其味，各有其味!
至于牛肉面，因没吃过万州的牛肉面无从比较，只是感觉丰都牛肉面很有特色，比较重庆，成都的牛肉面，确要好些。据说当地人外出回家第一件事，就是要吃一碗丰都牛肉面呢1
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🙂忙总，我在成都时就喜欢去下面的县市吃东西， 1 下山斯内普 字103 2011-02-08 06:38:18
🙂同意，遗憾中。感觉重庆与成都同属川菜系，可重庆就好很多， 1 gj6188 字115 2011-02-07 12:08:30
🙂重庆的饮食相对单一，包容度比较差 perjon 字154 2011-02-09 07:31:50
🙂同意你说的江湖味的说法，但我知道
🙂我觉得现在成都一些高档餐馆的大厨有点走火入魔，老想创新， 18 wqnsihs 字390 2011-02-08 01:08:59
🙂呵呵！ 正解! 钱闹的。 1 gj6188 字0 2011-02-08 01:29:29
🙂这里烧牛肉会放葡萄酒,而不是黄酒. 1 本嘉明 字116 2011-02-06 06:49:18
🙂整瓶都放少了 1 梨园大拿 字499 2011-02-10 19:08:10