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主题：【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 -- wqnsihs
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内蒙的黄河大鲤鱼很有名，不过我在那里没吃过。
南京人不大爱吃鲤鱼，前些年还偶尔有卖的，比较便宜，价格仅高于鲶鱼。现在根本见不到，可能是交通方便了都拉到其他地方去了。
以前我常买鲤鱼，感觉肉吃起来与草鱼差不多，但从没人提到过的是鲤鱼脑里有一块味道非常鲜，还有个味道非常鲜的鱼脑是非洲鲫鱼，是八十年代先引进的那种体型小的非洲鲫鱼，现在这种大的不行。
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🙂这个鲤鱼筋我抽过，效果好象不大明显。 1 njyd 字148 2011-02-11 06:29:29
🙂可以不抽，我们这里就没有抽鲤鱼筋的习惯。 十大功劳 字0 2011-02-27 06:55:31
🙂其实鲤鱼抽筋也是厨师教的，到底效果如何真的无法比较 wqnsihs 字90 2011-02-12 01:50:23
🙂可能各地鲤鱼不大一样，
🙂山东鲤鱼我在黄河边吃过，的确脂肪要少很多，也没有泥腥味 2 wqnsihs 字199 2011-02-13 02:01:56
🙂真香！ 履虎尾 字0 2011-02-05 21:20:39
🙂我认为鱼身两侧的深色肉才是鱼腥味的来源 1 卡玛斯 字315 2011-02-11 05:47:31
🙂南番顺把这个叫鱼瘦肉。 风中劲草 字68 2011-02-13 01:36:36