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主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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猪肉羊肉煮汤再老，其肉也绝不会嚼不动，不会单单是水分流失这么简单。 牛肉的老的程度是我用可以咬开啤酒瓶盖子的牙齿都嚼不动的地步，又老又绵， 吐出来的肉比吃进去的肉还要大一倍。
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🙂忙总知道回锅牛肉是怎么做的么？ 山谷男孩 字339 2011-02-25 11:31:15
🙂除了忙总说的，我再补充一个自己的心得 4 何处西南待好风 字772 2011-02-28 12:38:05
🙂肉很老是因为水分流失 forger 字89 2011-02-25 23:29:50
🙂恐怕不止是这样吧
🙂直接上压力锅啊！ 1 维京老海盗 字303 2011-03-10 17:44:13
🙂煮或者炖肉有一个方法 1 风泉满清听 字396 2011-03-01 12:26:29
🙂的确是保持水分的问题。 beech 字46 2011-02-26 13:28:54
🙂要选对肉,最好用做牛排的肉切丝切片炒 1 scorpioking 字159 2011-02-26 08:09:54