主题：【原创】新疆拉条子 -- 玉垒关2

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意大利面种类可多了，加鸡蛋的只是其中一类

一般来说，意大利南部的面很少加鸡蛋的，都是用杜兰（Durum）小麦粉（筋度比较高）加水制成的。而北部地区一来自古比较富裕，二来不出产杜兰小麦粉，为了弥补普通小麦粉筋力不足的问题，所以常在和面的时候加鸡蛋。

手工制作的新鲜意大利面非常好吃的，和超市那种包装好的干制面差别很大。意大利很多地方现在还保留着传统手工制作pasta的习俗，成型手法多种多样，和山西面食颇有异曲同工之妙。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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