主题：【原创】考吃小系列——汉代 从《释名》看汉代的吃 -- 坚决要潜下去

我超级喜欢吃大头菜丝炒的回锅肉，也喜欢用腌的大头菜切的丝来下粥吃。腌大头菜中有名的就是内江大头菜，其与涪陵榨菜、南充冬菜和宜宾芽菜（叙府芽菜）一起并称为四川四大腌菜。这里另外插一句，用宜宾芽菜来做扣肉（四川话里叫做烧白）那是超级好吃，很多时候我都是不吃烧白而吃下面的芽菜的，并且在四川有种说法，那就是用宜宾芽菜来做烧白才是最好吃最正宗的。

说到大头菜，想起了一件有意思的事，记得刚去大连上学的那年，去一饭馆吃饭，看了半天菜单，看到了一个大头菜炒肉，那个高兴啊，毫不犹豫的就点了那个菜，不过当时感觉有点奇怪，应该说回锅肉全国人民都知道，即便是用大头菜来炒回锅肉，起个大头菜炒肉的名真的感觉怪怪的。后来菜一端上来，才发现此大头菜并非彼大头菜，大连人将圆白菜/卷心菜叫做大头菜的。

我叫的大头菜是这种（借用坚决要潜下去的图片）

而大连人叫的大头菜则是这种