主题：最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 -- 丁丁咚

共:💬41 🌺217 新:

恩，这个基本是皮蛋的味道

我也不确定这个是不是你说的盐皮蛋。这个皮蛋基本是皮蛋的味道，但是碱味要淡一些，而且有一点淡淡的咸味，因为包的生石灰里面添了食盐吧，但和盐蛋的味道质感还是很不一样的。

谢谢你的这个提醒，如果真的是你说的盐皮蛋，那我终于想明白为什么这个比一般的黄皮蛋更好吃了：不仅仅是碱味淡了，而且加了盐以后，鲜味就吊出来了；油脂也会分离，所以口感更润滑。难怪它吃起来那么像Brie的味道和质感，这外面包的东西和做白霉奶酪外面包的东西根本就是一回事嘛！

我本人是成都的，但是说不定帮我妈做这个蛋的人是从川北过来的。我下次问问。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友