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主题:【原创】百叶结烤肉 -- 盈盈
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以前看亦舒的小说,总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉,就一直在想,百叶结到底怎么去烤肉呢?
一直到在一位上海朋友家吃过这道菜,我才恍然大悟,原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊!我很喜欢百叶结的口感,这里超市也买得到新鲜的百叶结,就做了一次百叶结烤肉,很香,很下饭喔!
材料:
800克 五花肉
400-500克 百叶结
一根葱
1 寸姜
3-4瓣 蒜瓣 (稍微拍扁)
2 个八角/大料
1/4 杯 料酒
2 tbsp 酱油/生抽
1 tsp 老抽/黑酱油
1 tbsp 白糖
1/2 tsp 盐 (或适量)
所有材料:
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把五花肉切块,姜切片/或拍扁,葱切段,用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候,加入姜片,蒜,葱段和大料煸炒至香味溢出。
加入糖翻匀,至有糖色。然后加入老抽,酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水,大火煮滚,转中小火炖45分钟。
加盐调味,加入百叶结,继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火,煸炒至边上开始泛油为止。
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好吃的百叶结烤肉。。
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关键词(Tags): #洗手做羹汤,
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🙂【原创】百叶结烤肉
🙂原来这个叫百叶-结 笑柄 字36 2011-09-12 14:35:26
🙂呵呵。。是江南菜。。。 盈盈 字0 2011-09-12 21:45:11
😜俺最喜欢吃的 qingliwang 字68 2011-09-04 11:31:48
🙂是啊。。好吃的烧肉菜。。。 盈盈 字0 2011-09-04 13:55:37