主题：原创 考吃小系列之宋代 从《东京梦华录》看北宋市民的吃二 -- 坚决要潜下去
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四川历来有养猪的习惯，唐代杜甫居川时便有“家家养乌鬼”的诗句，乌鬼就是一种用于祭祀的黑猪。宋代人周紫芝《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
从以上两点看，东坡居士本来就好这一口，到了杭州任官后便将在黄州时的猪肉作法（慢着火，少着水，火候足）与当地的黄酒结合，便创制出了“东坡肉”“东坡肘子”之类的菜肴，加上名人效应和味道的确不错，就这么推广来了。
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🙂好的呀 binoche 字96 2011-09-06 03:08:28
🙂一个感觉，北宋人，很少吃猪肉，很少。食谱和现代人很大差别 1 mopfish 字0 2011-08-31 22:30:10
🙂这个，东坡肉是怎么回事 青色水 字34 2011-09-05 14:54:06
🙂苏东坡是特例，他是四川人
🙂一点不同意见，乌鬼是猪是鸟还有很大争论。 1 大漠老兔 字186 2011-09-13 09:33:18
🙂是呀，的确不是很确定 坚决要潜下去 字84 2011-09-14 21:57:02
🙂但四川应该不是最早养猪的地方啊 青色水 字60 2011-09-06 02:03:12
🙂猪估计从人类出现就扮演家畜的角色了 scorpioking 字49 2011-09-07 17:34:25