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主题：【原创】：中秋菜三款 -- 老光
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不分横直，抓到手便切，炒出来的肉丝，总是老嫩不一。后来，碰见当厨师的朋友，告诉俺如此切法，这才摸到头绪。你暂且就按俺讲法子，先将牛肉横着切成丝条，然后，放入盐与味精，姜丝酱油等等，再撒上点干生粉，跟着淋点清水，用手抓捏几下，拌合均匀，搁一旁腌渍起。就这样先试试看，效果如何？反正俺是百试不爽！
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🙂中秋快乐。。。说晚了点，您就当有时差吧 lzblack 字98 2011-09-15 20:53:51
🙂勾芡多是个人的习惯问题。上了芡汁的菜，尤其是爆炒一类…… 老光 字144 2011-09-15 21:05:05
🙂我咋每次横切牛肉炒出来都很老呢？ 会读不会写 字12 2011-09-15 20:53:36
🙂不会吧？凡厨师都是如此的作法啊！从前，俺也是无章法……
🙂谢光叔。可能是我刀工差，横切不细。明天让媳妇儿试试。 会读不会写 字0 2011-09-16 01:20:10
😁你个没出息的，让媳妇干这种事 scorpioking 字98 2011-09-17 15:27:42
😁没辙啊。我厨艺和我媳妇没得比。 会读不会写 字0 2011-09-19 21:11:43
🙂如今世道是“阴盛阳衰”，家务事多是男人担纲…… 老光 字252 2011-09-20 08:09:12