主题：【原创】：芋头籽儿糊萝卜菜 -- 老光

俺此地有句俗语：萝卜菜上街，药铺关门。又说：萝卜小人参。意思就是萝卜是好东西。

立秋一过，种菜的便刨开土地，捶细土块，跟着撒下萝卜籽儿。赶上运气好，接连着几场秋风夹秋雨，淅淅沥沥，浸润得种籽发出芽扎下根。才开两片真叶的萝卜菜，嫩得出水，这会儿叫作：娃娃菜。

之所以起这么个名儿，看中的是这菜细嫩，才刚钻出土的，像是从娘肚子一跟头打出来的小娃儿，稚嫩得可爱。再嘛，因为细嫩，小娃儿吃了好处多多，不是说：萝卜小人参吗？

种萝卜为的是得大萝卜嘛！头回间下的苗，作娃娃菜卖了，换成了票子，留存下的苗呢，跟着泼上几回粪水，让它沾得点肥气，要不了几天，便蓬蓬勃勃，长得遮天敝日，生得青枝绿叶。这时节，又得间上一回苗啊。要不，任其疯长下去，那就只能收叶子，没得萝卜可挖了！二回间苗时，每蔸留存下三两根旺势的苗苗，其余的，得统统掐掉。

这时候间下来的萝卜苗儿，有个尺来许长短，即新鲜且稚嫩，拿到集市上那是挺受欢迎。更加此刻田里头的芋头籽儿也开挖上了市，乌龟王八碰对头，萝卜菜和芋头籽儿搅上伙，便能弄出样新鲜菜肴呢。

小时候，最喜欢老妈用嫩嫩的萝卜菜苗熬芋头籽儿。因为喜欢这门菜，老妈耐烦制做的时候，便睁大牛眼睛，守在灶旁观看着。一来二去，自然就学会这菜如何制作了。

做这门菜，手续得到堂，得一步一步地来。

先将芋头籽儿刮净皮，跟着过水洗涤干净。随后寻口砂锅或是钢精锅儿，将洗净的芋头籽搁哈进去，添些水，淹没齐。再撒些盐，放点花椒，把盖子罩上，搁灶火上一口气炖开，然后，开着小火慢慢儿炖。

那边厢让小火头慢慢炖着芋头籽儿，莫要管它。

接下来，把一巴掌长短的萝卜菜，择去黄叶残叶与老叶，留下青枝绿叶细嫩部分，一边择，一边用手指掐为两段，跟着入水洗涤干净，略略一揉，再用篮子盛装起，沥干水。

候到芋籽儿炖熟后，拿筷儿挑一砣起来，用嘴一咬，芋头籽儿粉嘟嘟的，这就说明炖好了（不炖好要不得的，会麻嘴巴）。

快要开饭时，将灶火打燃，开到最大，烧到锅儿冒了青烟，跟着往锅内放点油。因是爆炒的素菜，油无须多，合适便行。油烧滚后，把沥干水分的萝卜菜哐进锅内，掌着锅铲就着猛火一顿子翻炒。如果火大，水分又少的话，适时往锅中淋上点水，为着让蒸汽烹起将萝卜菜蒸熟。眼看萝卜菜炒软和，跟着把炖好的芋头籽儿连汤带货一起倒入锅中，就汤下面猛煮一阵。

芋头籽儿本已煮熟，再煮一会得把萝卜菜中的汤汁熬出来。

萝卜菜本身的汤汁含点苦尾子，味道虽苦却不涩口。和着芋头汤汁一拌合，那味道极鲜美：芋头汤汁带着甜软却又糊糊哒哒，萝卜菜苗虽有苦味但含着清香。

从前只觉得这菜好吃，但不知道营养如何。放狗一搜，这才晓得：

芋头的营养价值蛮高哩，淀粉含量达70%。芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，算得是秋补素食中的一宝。芋头富含蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠，胡萝卜素，烟酸，维生素C，维生素B1，维生素B2，皂角甙等多种成分。中医认为，芋头性甘，辛，平，易入肠胃。具有益胃，宽肠，通便散结，补中益气和肝肾，添精益髓等功效。尤其对老年人辅助治疗大便干结，甲状腺肿大，瘰疬，乳腺炎，虫咬蜂蜇，肠虫痞块，急性关节炎等病症，亦有一定作用。