主题：【原创】：粉蒸芋头肉 -- 老光

曾记得穿开裆裤的那会儿，头一回吃这芋头粉蒸肉，感觉真是美极了！

那时，年纪小，少不更事，也不知羞，再加上那年头日子过得艰难，一年到头，除了过年时能捞上几餐荤腥，平日里，根本捞不上什么油水。于是乎，嘴巴特馋，也好吃。这年八月十五过中秋节，看见隔壁的哥哥，端着碗饭，大快朵颐吞咽那冒着油花的粉蒸肉时，喉咙里头馋得直涌酸水，好似饿牢里头爬出的个饿鬼。情急之下竟伸手向哥哥讨来一砣。正狼吞虎咽享受着，恰好又被老娘撞见。老娘看见俺那馋样，气急之下，顺手便甩给两耳巴！打得俺两眼金星直冒，眼雨哗哗的流。

拍了两巴掌后，娘似乎又觉得委屈了俺，便抱起俺，嘀嘀嗒嗒一顿子抽泣起来。

第二天，老娘起了个大早，去集市上买回嫩嫩的一包芋头籽儿，并舍了个大火，顺带砍了斤把肋条肉。回家后，说是要做个“粉蒸芋头”，让俺哥们尝尝新。

那会儿卖芋头的，多是自个先弄掉皮的，出卖的全是白白净净的芋头籽儿。顺带着跑下题：先前这卖菜的脱去芋头皮，用的是一种竹编的篓子，大约有个两尺长短，呈椭圆形状。竹篓的一头是完全封闭的，另一头则留下个碗口大小的孔洞，为的是把芋头灌进去。这竹篓编制时，绑扎在一根竹篙之上，绑扎得非常紧实牢靠。

人将去皮的芋头籽儿，一把一把从孔洞中灌哈进去，约摸灌到篓子的一半，便将盖子系死，然后，将这竹篓子搁在两根木棒扎成的人字形架架上面。人则系在岸上，将这篓子伸进水塘里面，双手握着竹篙把，一来一去来回地使劲捅（读董）。捅来捅去，靠着双手有力的抖动，更靠着芋头籽儿自身的摩擦，便把自身的那层表皮磨擦掉了。芋头捅脱皮后，再空出来，放入箩筐搁进塘中反复淘洗，几个回合，这芋头籽儿便淘洗得灵灵醒醒，白白净净，晶亮如玉。

娘做这粉蒸芋头肉时，先把大个的芋头籽儿择选出来，横着用刀切为两半，为的是个头小，容易蒸熟一些。跟着把自家制作的米粉子（磨米粉时，掺入了桂皮，花椒）倒一些在盆子里头，撒上些盐（那会儿还没有味精一说）与酱油，接着用手拌和均匀，调成糊状。随后，将切好的猪肉片片倒入盆中，让猪肉也沾上些糊糊。最后便把芋头籽儿一齐倒入其中，混合搅拌均匀。

再用个盆子或炖钵，将其盛装起。顺手放入蒸笼中。然后，烧起猛火放肆蒸熟起。蒸了个半小时吧，这粉蒸猪肉芋头便成气了。

这芋头粉蒸肉，既有荤，又有素，荤素搭配，老少咸宜，是一样居家好美食。

趁着热气腾腾吃下去，味道好爽啊！粉蒸肉片不消说得，香气扑鼻而来，芋头籽籽么，咬上一口，那是粉嘟嘟，面砣砣，落口消溶好美食呢！