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主题：【原创】：炒制红烧肉 -- 老光
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家父是最最拿手，基本做法跟你的差不多。
我每每照葫芦画瓢，也能拿出道可以下嘴的，但是终归没了家父做出来的那种味道，肥而不腻，有嚼劲，最好吃的是肥肉皮，能感觉到牙齿切过并溅出肉汁。猜想可能是火候拿捏的不准。
以前是有亲朋好友登门，他才挽袖下厨，拿且只拿这么一道，我就端着碗站在灶边，等到几块，有时还能饶上一勺肉汁，那美味，现在的鲍翅也不及呀！
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🙂是否红烧排骨也是类似做法？ 汤不赔 字185 2011-12-20 01:43:12
🙂不需要先用生油浸吧 1 高朋满座 字402 2011-12-20 02:01:10
🙂老弟真行！连光叔都不得不佩服呵呵！…… 1 老光 字262 2011-12-17 04:56:48
🙂光叔，这道菜可是知易行难
🙂你说得对极了！美味菜肴最关键的就是个火候要拿捏得当…… 1 老光 字328 2011-11-06 20:08:22
😜学了很久做菜 3 我是一个中国人 字124 2011-11-05 23:33:13
🙂那是！掌握火候便包含了这个耐心嘛！…… 1 老光 字58 2011-11-06 08:13:37
🙂中午照着您的办法做了一锅 天河行 字376 2011-11-05 11:40:34